朝天锅是什么？朝天锅是什么意思

朝天锅是什么意思？为什么叫天锅？这个锅到底有什么作用？今天就带大家一起来了解一下。其实天锅就是我们平时吃的火锅，在古代的时候，人们就发发明了这种锅，用来煮饭，但是因为锅太大，所以只能放在灶台上，这样就不方便了，于是人们就想到了一个办法，那就是把锅放在地上，然后用绳子绑住，这样就可以随时拿起来吃饭了。

一：朝天锅是什么美食

潍坊美食“朝天锅”

2000年大学毕业不久，我去潍坊医学院找同学玩。将近中午，同学尽地主之谊，请客吃饭。出了医学院北门，往东走不远，路北有一个大招牌“潍坊朝天锅”。

惭愧惭愧，以前真的没吃过这玩意儿。在我的印象中，“朝天锅”就是类似火锅的一类食品。所以当同学问我吃什么样的要几个时，我愣了一下，又不好意思让同学看出来，就随口说：“你吃什么样的我吃什么样的，你吃几个我吃几个。”过一会儿，服务员端上几个盘子来。嘿，这下明白了，敢情大名鼎鼎的“朝天锅”就是单饼卷肉呀！

洁白精致的盘子里，酥黄的薄饼里卷着肉，胖乎乎地躺成一排。拿起一个，香气扑鼻，入人心脾，食欲大开。狠狠咬一口，里面的肉肥而不腻，细饼筋道可口。同学和我一边大快朵颐，一边给我讲这“朝天锅”的故事。

原来，当年郑板桥在潍县当县令时，看到许多来赶潍县大集（潍坊以前叫潍县）的人起早贪黑，吃不上口热饭，心生怜悯。又到潍县大集，郑县长就命人支起一排大锅，里面煮上猪头肉、猪下货，用细饼卷着，让来往的人们吃，肉汤随意喝。人们吃肉喝汤，好不惬意。因经济实惠，深受百姓欢迎。又因煮肉的大锅不加盖，所以叫“朝天锅”。后来人们对美食又进行了改进 ，薄饼里不仅可以卷肉，也可以卷鸡蛋、卷菜，再撒上芝麻，涂上豆酱或辣酱，更加 美味。

想不到这美食竟与古人有这么深的渊源。听着同学娓娓而谈，遥想当年板桥同志素衣便服和老百姓一同大嚼“朝天锅”的样子，口中的美食更美了。

二：朝天锅是什么意思

食材清单

面粉 600克 、 酵母粉 4克 、 五花肉 200克 、 姜末 适量 、 生抽 1大勺 、 食盐 适量 、 玉米油 1大勺 、 葱末 适量 、 五香粉 适量 、 香油 一小勺

烹饪步骤

1.酵母粉用温水兑开，倒入面粉中，一边往面粉中加入清水，一边用筷子搅拌到没有干面粉为止。用手揉成面团，放到温暖地方发酵至两倍到三倍大。发酵好后放在案板上，揉成光滑面团。

2.调馅：五花肉切小块，杏鲍菇洗净后剁成末，把食材中所有调味品放进去，搅拌好。

3.把光滑的面团揉成长条，用刀切成一个一个的大剂子。

4.取其中一个剂子，擀开，中间放肉馅，跟包蒸包一样包起来，然后按压一下。

5.电饼铛预热，设置上下盘加热，两面刷油，把做好的火烧胚子放进去，并在火烧上面再刷一层油，烙到两面金黄夹出。

三：潍县朝天锅是什么

朝天锅起源于清代中期，产生于潍县大集之上，人们露天支锅，锅内煮一些价格低廉的食材，潍坊老百姓称其为“杂碎锅子”，由于土锅无盖，所以人们便称之为朝天锅，赶集者围锅而坐，以锅台为桌面吃着锅内的食物。

朝天锅的由来

朝天锅是山东潍坊地区传统名吃，属鲁菜系，用鸡肉、驴肉煨汤，食材以煮猪下货为主，包括猪头、肝、肺、心、肚、肠等，煮好后以烙饼卷肉食用。

朝天锅起源于清代乾隆年间的民间早市，逐渐流传下来，经过不断改进，于1997年分别被中国烹饪协会、山东省贸易厅认定为“中华名小吃”、“山东名小吃”。

朝天锅的鲜汤搭配葱末、香菜末、辣椒面等小料，清淡鲜香，肉肥而不腻，加以薄饼卷食，回味无穷，以“寒流雪翻火正红，下水香锅面朝天”闻名。