橄榄菜有一个美丽的民间传说，它的诞生与一位民间的巧媳妇有关，是这位勤俭的巧媳妇无意创造的。潮州每年夏季台风过后，橄榄林子总会落下满地的橄榄花，有位巧媳妇感觉这些橄榄花浪费了实在可惜，但吃起来又粘稠涩口，于是就拾了一篮子橄榄花准备拿回家煮煮看是不是能吃。潮州人家几乎每家都会腌制咸菜，家家都有一个或多个咸菜瓮，而且咸菜瓮总是会堆放着一些吃咸菜时剩下的咸菜尾或咸菜叶，巧媳妇就把这些咸菜下脚菜洗净切碎，与拾来的橄榄花放在一起煮熟。她的本意，只是将废物利用起来，留着以后慢慢食用。不想奇迹真的出现了，乌橄榄菜就此诞生了。最终成为潮州菜系中的奇葩之一。
我没吃过橄榄菜，这次就是看到异族极限姐姐微博的活动，就参加了结果就中奖了。收到后才知道橄榄菜原来是乌黑色的，碎碎的绵绵的，吃起来也可口，是搭配大米粥和米饭的下饭菜。看微博异族姐姐还用橄榄菜做了包子，真是每个地方都有那它特色的吃法。我也用我们无辣不欢的口味创意了我家的吃法，用辣椒和鸡蛋炒橄榄菜，这样简单好吃，变成了家常懒人菜。
橄榄菜：性平;味甘、酸、微涩;入肺、胃经。 【功效主治】消肿利咽，生津解毒。主治咽喉肿痛，烦渴，咳嗽吐血，菌痢，癫痫及食物中毒等病症。促进消化，坚持每天食用一次以上的橄榄油，乳腺癌的患病几率降低45%。
主料：橄榄菜、鸡蛋
辅料：植物油、盐、青红辣椒
做法：1、把鸡蛋打散，用打蛋器搅拌均匀，青红洗净切小圈，橄榄菜倒出来抖散开
2、热锅凉油，油热7成下鸡蛋液，煎成块形状，用锅铲铲成块捞起
3、再次热锅凉油、下青红辣椒、加少许盐翻炒均匀，加橄榄菜翻炒出香味
4、加鸡蛋块翻炒均匀即可
橄榄菜很咸，要是辣椒加的少就不必加盐
不喜欢吃辣椒的，可以加香葱一起翻炒
如果不喜欢鸡蛋的腥味，可以加几滴白酒和几滴水，这样鸡蛋蓬松无腥味
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