盐煎肉是川菜里一道有名的家常菜，类似于回锅肉，但又有所不同。回锅肉需要先煮再炒，而盐煎肉是切片后直接爆炒。口味咸香，是川渝人家必备下饭菜之一。

做盐煎肉的食材既可以选择五花肉，也可以选择坐墩肉，看个人喜好而定，我用的是五花肉。

生爆盐煎肉

【食材】五花肉、青椒、甜椒

【调料】豆豉、郫县豆瓣酱、生抽、食盐、老姜

【做法与步骤】

1.五花肉去皮。

★提示:如果不去皮，肉片炒熟后，肉皮发硬口感不佳，除非牙口好，也可以考虑不去皮。

2.五花肉去皮后切成薄片。

★提示:切薄片炒的时候容易入味，因为是生爆，肉也熟得快。

3.锅里放少许油，油热下入五花肉煸炒，炒出肉中的肥油，待肉片微微卷起下入姜片、食盐入底味。然后放郫县豆瓣酱、豆豉炒出红油和香味。

★提示:锅里放油是为了防止粘锅，油不要多，五花肉本身会出油。

4.放青椒、甜椒炒至断生。

★提示:放甜椒是为了颜色搭配看着更有食欲，您也可以选择不放。

5.倒入适量生抽调味，翻炒均匀即可。

★提示:郫县豆瓣酱、豆豉、生抽都带有咸味，炒制这道菜时少放点食盐。

家常下饭菜盐煎肉就做好了，烹饪方法简单，自己动手做做吧！我是家庭煮妇明朗妈，关注我，每天与大家分享美食的制作方法。

您好， ，很高兴来回答您的这个问题，生爆盐煎肉是一道非常下饭的菜，肉可以选择二刀肉，也可以选择五花肉，肥瘦相间，吃起来最爽，配菜可以是青椒，也可以是蒜苗，好巧我今天正好做了这道菜，分享给您：

第一步：准备食材（我今天用的是五花肉）

1：五花肉300克，青椒若干

第二步：五花肉去皮切薄片，青椒切滚刀备用。

第三步：锅热，直接下五花肉煸炒出油（如果是二刀肉的话，就先下肥肉，爆出油后再下瘦肉煸炒），炒至肉成微微金黄色，加老抽给肉上色，放入大蒜、豆豉炒香，再放入青椒一起翻炒至炒熟。

第四步：关火，加盐，生抽调味起锅，一道非常下饭的生爆盐煎肉就做好了。详细做法请关注我本周三的视频。

小贴士：

1：爆肉下肉的时候一定要确保锅烧的很热，不然容易粘锅。

2：爆肉的时候一定要紧密观察，肉爆的不到位或过了都会影响口感，肉开始出油了就要转中火，否则技术不纯熟容易炒过。

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