风干鸭的做法正宗的做法(风干鸭肉怎么制作)

前段时间刚搞了一只风干鸡吃，风干鸭的情况我觉得是一样的。其实说白了，类似于我们腊月里腌的腊鸡、腊鸭。

风干鸭比较咸，我们首先要把它切小块浸在水里泡五、六个小时，然后沥干水。根据自己喜欢的口味来烹饪。风干鸭的肉质比较紧致，有的人会在烹饪之前，用高压锅压十分钟左右，然后烹饪。我下面说的方法是不用高压锅的方法，费的火会多些。仅供参考。

1、直接蒸着吃。风干鸭的肉质比较紧，时间蒸久一点。

2、冬笋炒风干鸭：炒锅烧热，倒油，放姜丝爆香，下风干鸭翻炒，加料酒、加水煮，水里同时可放一两块小冰糖，锅里汤汁煮的差不多的时候加冬笋翻炒，下新鲜红、绿辣椒丝、加生抽翻炒均匀即可盛出，然后上面撒一点切碎的小葱花，让菜的品相好看一些。

3、风干鸭芋头煲：这个方法非常简单，炖锅底抹少量的熟油，铺一层芋头，芋头的刀切方式，根据芋头的大小而定。然后将风干鸭铺在芋头上面，放几片姜片，倒点料酒，加半碗清水，放到火上去炖，炖熟后就可以开吃了。

因为风干鸭本身很咸，即使漂洗了五六个小时，还会比较咸，所以做菜时要考虑这个因素，与其他配菜烧时要注意放盐及其它调料的情况。

谢谢邀请！风干鸭也叫腊鸭，南方居多，做风干鸭时事先用盐腌过，所以口感偏咸。今天我来介绍一种风干鸭煮干丝的做法。

首先，把鸭子切成块，加入料酒焯水，然后洗净。放砂锅中加姜葱料酒水煮开小火慢炖1小时，把汤倒至另外容器。

其次，把冷却的咸鸭汤放冰箱冷藏至表面鸭油冻结，然后把表面揭去。

然后把鸭肉鸭汤混合加入干丝、枸杞煮会，待干丝入味后关火，撒上香菜，加一点点鸡精调味即可。