45g有多少狗粮(45g狗粮大概多少颗)

如果非要找一种类似爱情的食物

甜品绝对是最佳之选

甜甜蜜蜜，浓情蜜意

如你和TA之间如胶似漆的情意

每一口，都令人心花怒放

巧克力

就是恋爱中绕不过的话题

嗯

确认过眼神

是想吃了你的感觉

不想太过隆重地准备一顿情人节烛光晚餐

不如和你的TA

私享一份甜蜜的浪漫巧克力甜品

如爱意一般融化在心里

尤其是一份！！

MOF大师巧克力点心配方！

七夕福利

不发狗粮发配方！！

2019年新晋MOF大师Jonathan Mougel

在彭程杯法式西点师大赛上首秀

演示了这款巧克力小点心

等于是MOF亲授哦~~

Jonathan Mougel

Jonathan在知名烘焙PatisFrance –Puratos –Belcolade

公司任甜品演示及培训师15年

2013年在Jean-BaptisteSiméon Chardin任教

这款巧克力小点心

完美诠释了法式风尚的浪漫爱意

也全方位演绎出了令人倾心的法式西点魅力

巧克力小点心

主要组装部分

巧克力沙布列、巧克力蛋糕、橙子果酱、甘纳许

配方为18个的量，每个65g

>>>配方及步骤<<<

1、巧克力沙布列

新鲜黄油 500g

糖粉80g

面粉259g

可可粉 30g

盐之花 2g

鸡蛋30g

全部材料混合，慢速均匀搅拌，成团即可。

使用2mm厚度尺将面团直接擀开，边缘收一下，保证面团均匀规整。

最后擀出来尺寸21*40cm,厚度2mm。

用直径6.5cm压模，风炉160度烤10-12分钟。

2、巧克力蛋糕

鸡蛋204g

转化糖65g

糖104g

榛子粉52g

面粉98g

可可粉15g

泡打粉6g

35%奶油 98g

45%牛巧52g

73%黑巧 10g

黄油61g

面粉+泡打粉混合，鸡蛋+转化糖+糖+带皮榛子粉混合，然后将面粉混合物加入蛋混合物中，再加入可可粉，放进厨师机慢速搅拌。

加甘纳许部分。黄油提前化开，冲入煮开的奶油，稍微混合一下，直接冲入巧克力混合，奶油黄油混合，再冲入切碎的巧克力，然后均质打碎。

甘纳许趁热加入厨师机的混合物中，搅拌匀均，趁热灌模。

巧克力蛋糕的尺寸30*36cm,厚度8mm。风炉170度烤12分钟，平炉190-195度，时间视具体状态而定。

3、橙子果酱

橙子果肉 52g

百香果果茸26g

糖26g

果茸1.7g

蜜饯橙子12g

煮橙子皮1g

吉利丁粉1.54g

水8.21g

锅里加入橙子果肉，再加入百香果果茸，果胶和砂糖混合，加热搅拌。

煮开后加入蜜饯橙子、煮橙子皮，混合均匀后加入制作好的吉利丁块(水+吉利丁粉1:6）。混合后进行均质，进冷藏。

4、甘纳许

35%奶油 130g

转化糖42g

65%黑巧 140g

45%牛巧 35g

黄油 45g

牛巧、黑巧切碎，混合进量杯，奶油+转化糖上火煮开。

黄油加入离火煮锅，混合均匀，冲入巧克力，进行均质。

然后直接灌到玻璃纸上，常温凝固。

最后是无比舒适的组装部分：

小贴士

巧克力沙布列部分，直接用沙化法即可。