白鲑，白鲑的介绍

白鲑属鲑鱼科（Salmonidae）。鲱形白鲑拉丁学名是Coregonus clupeaformis；落矶山柱白鲑拉丁学名是Prosopium williamsoni；真柱白鲑拉丁学名是P. cylindraceum。，是北半球温带和寒带多种鱼的统称。鲱形白鲑（lake whitefish），是北美洲五大湖（Great Lakes）最有价值的食用鱼之一，栖息地向北一直延伸至北极圈内。身体呈梭型，嘴小无牙，尾巴分叉成“W”型。上身成橄榄色，腹部成白色。成年体重可达2至5磅（0.9至2.3千克），但有时体重也有超过20磅（9千克）的。体长可达24英寸（60厘米）。

冰鲜高白鲑鱼刺身-原料：冰鲜高白鲑一条 黄瓜一根 柠檬一个 芥末膏适量 海鲜酱油适量器具：冰盘一个做法：1、首先将冰鲜高白鲑鱼洗净去头后，对半剖开，去骨去皮切成薄片备用。2、将柠檬、青瓜切片摆入提前准备好的盛有碎冰的盘中，将片好的高白鲑鱼片均匀的码放在柠檬片上。3、调制酱汁：取小碟，将刺身酱油加适量芥末膏搅拌均匀。-砂锅焗高白鲑-原料：高白鲑一条 大葱生姜 蒜瓣 洋葱头 干辣椒 料酒 盐 糖 黑胡椒碎 味极鲜酱油 花生油做法：1、将高白鲑鱼顺中骨片成两片，再改刀切成一指宽的鱼条，放入盛器内，加味极鲜酱油、黑胡椒碎、料酒、糖腌制十分钟。2、姜切粒，洋葱头切块，葱切段备用。3、起锅开火，锅中倒入适量花生油，油热后先将蒜瓣炒至金黄，随后放入姜粒、葱段、洋葱头、干辣椒炒出香味（干辣椒依据个人口味，可以不放）。4、 将腌好的鱼条均匀摆在砂锅内盖上锅盖大火焗2分20秒（烹制时间不宜过长，否则鱼肉变老失去口感）。5、开盖后撒上葱花，这时一道美味的砂锅焗就高白鲑已经做好了，家里有黄酒这时可以再盖上锅盖，沿锅盖边淋一圈黄酒封边，闷15秒。

白鲑鱼是淡水鱼。白鲑是鲑鱼科（Salmonidae）白鲑属（Coregonus）的一属鲑鱼的统称。鲱形白鲑拉丁学名是Coregonus clupeaformis；落基山柱白鲑拉丁学名是Prosopium williamsoni；真柱白鲑拉丁学名是P. cylindraceum，是北半球温带和寒带多种鱼的统称。鲱形白鲑（lake whitefish），是北美洲五大湖（Great Lakes）最有价值的食用鱼之一，栖息地向北一直延伸至北极圈内。身体呈梭形，嘴小无牙，尾巴分叉成“W”型。上身成橄榄色，腹部成白色。成年体重可达2至5磅（0.9至2.3千克），但有时体重也有超过20磅（9千克）的。体长可达24英寸（60厘米）。许多白鲑，比如说落基山柱白鲑（mountain whitefish）和真柱白鲑（round whitefish）和鲱形白鲑，都是可供垂钓的鱼。落基山柱白鲑生活在北太平洋沿岸美国各州和大不列颠哥伦比亚省的湖泊和溪流中，平均体长12英寸（30厘米）。真柱白鲑体形与落基山柱白鲑相似，生活在湖泊和溪流中，分布在北美五大湖区、新英格兰北部以及阿拉斯加和加拿大许多地区。

乌苏里白鲑体长，椭圆形，略侧扁，体高大于头长；头较小。吻短，约与眼径相等。口端位，口裂小；上颌骨宽大，后端游离，末端达眼球中部下方。眼无脂眼睑，上下颌、犁骨、腭骨和舌上均无齿。各鳍均小；尾鳍分叉较深；具有很小的脂鳍。体鳞较大，侧线平直，侧线鳞为86~92个。尾柄短。体背部灰绿色，体侧和腹部银白色。背鳍、脂鳍和尾鳍稍带浅黄色，胸鳍、腹鳍和臀鳍灰黄色。乌苏里白鲑为北方冷水性鱼类。喜栖息于水质清澈、砂砾或砾底质、水温较低的平原区河流或山涧溪流中，或藏在大江深水处。为陆封型种类。常栖居于水温1~20℃的水域，最适水温为10℃左右，但水温降至1℃时，仍能正常摄食。随生活水域环境温度变化，有明显的季节性迁徙：4~5月江河解冻，流水期结束后，集群在河道浅水区索铒；水温上升至15℃以上时，开始游向水温较低的上游支流或山涧溪流；10月水温降至10℃以下，游回原河道支流进行繁殖。冬季在河道深处越冬。乌苏里白鲑为肉食性鱼类，主要摄食小型鱼类、甲壳类、水生昆虫等。夏季几乎停食，春、秋季食欲较旺。生长速度较慢，5龄鱼长约31.5厘米，第六年为36.4厘米，第七年为40.7厘米。体长35厘米的个体，体重约0.5千克。性成熟需5~6年，产卵期为10月下旬至11月初，产卵场所选择于支流中。

清蒸鲑鱼的做法主料：鲑鱼1片，红辣椒少许，葱1根，花椰菜2朵。 辅料：1、盐少量，酒2匙，内白葡萄容50克；2、高汤1大匙，盐少许，酱油半匙，料酒1匙。做法：1、把鲑鱼放入容器中，撒些盐和酒，然后覆上微波薄膜，用强功率加热2分钟，取出。加入奶油及菇类后，不覆薄膜再用强功率加热1分钟。2、取出，在硅鱼上面铺满萝卜泥，覆上微波薄膜，再用强功率加热30秒。3、把淋汁温热后，倒入鱼中，最后撒上葱屑及烫过的花椰菜及柠檬。鲑鱼是什么鱼?属于深海鱼肉的一种，口感鲜美，而且价格方面也是比较高一些的。刺比较少，适合老年人和孩子食用。而且也可以有补脑的作用，经常吃可以预防老年痴呆疾病。你知道鲑鱼的好处是什么吗?来看看关于蛙鱼的营养价值的介绍。1、三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉;含有高蛋白和OMEGA-3脂肪酸。两种营养物质对人体非常有好处，能够满足人体所需的蛋白质和脂肪酸，且鲑鱼的脂肪含量低，因此食用起来更健康。2、含有虾青素，抗疲劳增体力。鲑鱼属于深海鱼类，所以肉感非常的紧实，同时体内含有虾青素，虾青素对抗疲劳能够起到作用，且虾青素可以增强体力，所以说蛙鱼可以经常吃，可以补充人体所需的营养物质，而且也可以抗疲劳，提高人体的体质，是不错的营养食材，而且也可以缓解疲劳。3、胶原蛋白可美容。鲑鱼内含有丰富的胶原蛋白，胶原蛋白对美容护肤很有帮助。因此女性朋友吃鲑鱼的话，可以起到美肤保养的作用。鲑鱼适合女性食用，经常吃可以美容养颜，可以让你的皮肤更加的水润。4、对心脑血管疾病有预防作用。鲑鱼的营养物质非常丰富，对于患有心脑血管疾病的老年人来说，经常吃鲑鱼可以有缓解心血管疾病的作用，而且也可以起到预防的功效。