各位好，我是abrams2415。蒸烤箱这个电器是最近几年才开始兴起的，相比其它较为传统的家电产品，人们对它的认知度和接受度还不是很高。但对于80、90、甚至00后新一代消费主体来说，较为容易尝试和挑战新鲜事物。就拿我这个85后来说，早在2013年装修时，我就做了个高低柜用来放置烤箱和蒸箱。
▲8年前装修房子时我就超前考虑，入手了单独的蒸箱。为啥选择蒸箱？因为蒸是中餐的灵魂之一。蒸箱内部空间大，传统蒸锅只能蒸5只螃蟹，而蒸箱能15只。通过蒸箱烹饪鱼类、蛋类等各种美食、解冻各种食材特别方便，不需费时费力拿锅进行蒸煮。
▲蒸箱操作特别方便，只需在白色水箱内加注冷水后塞入设备。设置相应程序就能自动运行。
但好景不长，这台8年前购买的蒸箱前段时间坏了…..坑爹的是牌子没了，没有售后无法维修 。更坑爹的是这台蒸箱尺寸是非标准的。高38厘米，而现在流行的蒸烤一体机高度在45厘米左右。造成开孔过小，现能买到的嵌入式蒸箱一个都装不进….
如今新房到手，又准备开始装修了。由于厨房空间不大，设计师给我把高低柜设计到了厨房外侧。考虑到空间有限，我还是首选蒸烤一体式烤箱。因为只占用一个高柜，低柜用来放置洗碗机。
今天我就来谈谈到底选烤箱好还是蒸烤箱实用。以及目前市面上三款人气比较高的蒸烤箱对比评测。
二、什么是蒸烤箱？
蒸烤箱其实和烤箱功能基本一样，也可以说是烤箱的升级款。它的工作原理主要是通过电加热管发热，使腔内的空气加热升温。从而对腔体内的食物等进行烘烤（这点和烤箱原理完全一致）。同时也可以利用蒸汽发生器产生高温蒸汽，对腔体内的食物烹制，简称“蒸汽烤”。这样可以更好保留食物中含有的水分和营养成分，烹饪的食物外酥里嫩，适合国人的口味。
▲我之前做的牛排，先用真空低温烹饪，最后辅以蒸汽。这样烤出来的牛排外焦里嫩，老人和小孩也可以轻松食用。
另外在烘焙领域，为了防止蛋糕表面在高温下干燥开裂，常使用水浴法对内腔增加湿度（也就是在烤盘上加水）。但水浴操作起来麻烦需在模具底下铺上防水锡纸。而蒸汽烤箱则无需水浴，直接对内腔释放蒸汽。使蛋糕表面完美上色同时保证不开裂。做法棍和欧包，蒸汽辅助能达到非常好的外壳酥脆的效果。
▲传统烤箱无蒸汽发生器，所以需用“水浴法“来提高内腔湿度，使蛋糕表面不至于在高温、低湿下开裂。
从体验上来说，蒸烤一体式烤箱相比传统功能烤箱。除了烘烤功能之外，还可以做蒸箱、焖锅、炖锅、发酵箱、保温柜、消毒柜等功能。样样精通，是集大成者。如果把这些空间释放出来，还可以节约厨房空间。所以多功能一体式蒸烤箱成为目前发展主流趋势。
三、蒸烤箱选购注意事项有哪些
为了不浪费大家时间，我这里选择几个重要点给大家说一下。
1、上下加热管+热风循环
▲从机器配置上来看，选购蒸烤箱要买带上下管加热+背部热风循环的蒸烤箱。上下加热食物受热快，提升烹饪效率；而热风可以很好搅动内腔气流，这样使腔内每层的食物都能均匀受热、避免食物上色”阴阳脸“、食物上色更均匀。
2、外置独立水箱
▲这是一个很重要的使用体验：如果内置水箱缺水需打开舱门，迅速降温破坏正在烹饪食物的口感，而且内腔比较高温容易烫伤，加上蒸汽外泄，还需重新注入蒸汽、耗时耗能。外置水箱则无需担心这些问题。缺水时直接取出水箱即可，简单方便。
3、直喷式蒸发器
▲目前蒸烤箱主流蒸发器主要分为外盘式蒸发器和直喷式蒸发器，但在蒸烤箱行业90%品牌选址后者，如西门子&博世、美的、凯度、松下、老板、方太、华帝等品牌。
虽然两种蒸发器都是通过高温蒸汽加热食物致熟，但原理不一样。烹饪最终效果也有天壤之别。
底部外盘式蒸汽大，蒸汽难以控制。加上在一个密封的腔体，容易二次三次蒸发；导致食物串味，口感变淡。
直喷式蒸汽更好能很快规避这些问题，蒸汽出气可控，加热快。这点对喜欢蒸菜的朋友来说体验较好。
4、内胆材质（清洁难易度）
▲我们在选购蒸烤箱的时候一定要注意清洁方面的问题。蒸烤箱在烤制肉类时，内壁会飞溅上油污。这是我用过的某台烤箱304不锈钢内胆，油污被高温烘烤后完全擦不干净。所以选择带搪瓷内胆或其它不沾油污涂层内胆的烤箱是关键。
▲比如搪瓷内胆材质的蒸烤箱对油污有排斥性，即使油污烘干后也能较容易擦拭干净。
5、可视化门板
▲在各项质量达标情况下，可视化门板是一个可以增加用户体验的一个加分项。不管你是拥有几年厨艺傍身、还是厨房小白，都可以随时观察食物在内腔的变化。所谓察言观色，以便做出合理的调整，提升烹饪成功率。也能享受烹饪美食带来乐趣，提升人们下厨热情。（上图为本人用蒸汽烤箱烹饪的迷迭香烤羊排，需时刻观察羊排变化）
四、美的、老板、凯度蒸烤箱横评对比
上面说了一些蒸烤箱选购上的建议，那么我们落实到实际当中看看三个不同品牌的蒸烤箱性能、功能等的差异吧。
4.1 外观&细节对比
先掺杂个人审美对三款蒸烤箱的颜值做下总结，颜值从高到低为：
美的A8≈老板CQ972X＞凯度SV5620
先来看下颜值第一的美的A8这款嵌入式蒸烤一体机：
4.1.1 美的A8
▲正面和侧面照。美的A8蒸烤箱整体做工还是不错的。尤其是侧面锌合金板有复杂的支撑结构花纹。
▲A8门把手是采用了黑钢拉丝氧化银材质，与黑晶玻璃面板明暗搭配。不管是颜值还是握感都较为出众。
▲炉门采用的是4mm双层镂空钢化玻璃门，只需拆出顶部固定条就能拆开进行清洁。高透设计能很好的观察炉内食物变化。
▲炉门底部的接水槽三款蒸烤箱中只有美的A8是金属一体成型的，其它两款则是用胶水沾上的塑料接水槽。
▲炉门上的密封条，这样腔门上不容易留下残水。密封条可拆卸，后期维护简便。
▲装箱清单：共一个烤盘和蒸盘。
4.1.2 老板CQ972X
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