糙米怎么做好吃详解糙米的做法及营养知识宝典

糙米知识介绍：

糙米(Oryzasativa,spp.)，是指除了外壳之外都保留的全谷粒。即含有皮层、糊粉层和胚芽的米。由于口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时;但是糙米的营养价值比精白米高。与全麦相比，糙米的蛋白质含量虽然不多，但是蛋白质质量较好，主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收，但赖氨酸含量较少，含有较多的脂肪和碳水化合物，短时间内可以为人体提供大量的热量。

在我国粮油质量国家标准中，稻谷按其粒形和粒质分为三类：第一类：籼稻谷，即籼型非糯性稻谷。根据粒质和收获季节又分为早籼稻谷和晚籼稻谷;第二类：粳稻谷，即粳型非糯性稻谷。根据粒质和收获季节又分为早粳稻谷和晚粳稻谷;第三类：糯稻谷，按其粒形和粒质分为籼糯稻谷和粳糯稻谷两类。稻谷经砻谷机脱去颖壳后即可得到糙米。

糙米营养分析：

1. 糙米对肥胖和胃肠功能障碍的患者有很好的疗效，能有效的调节体内新陈代谢，内分泌异常等;2. 糙米能治疗贫血;3. 糙米能治疗便秘，净化血液，因而有强化体质的作用;4. 胚芽中富含的维生素E能促进血液循环，有效维护全身机能;5. 糙米能使细胞功能转为正常，保持内分泌平衡;6. 糙米具有连接和分解农药等放射性物质的功效，从而有效的防止了体内吸收有害物质，达到了防癌的作用。

糙米补充信息：

1、市场上还有一种“胚芽糙米”，它是糙米发芽后的产品，可使其中的养分充分活化，维生素含量大大上升，并含有多种有益健康的酶类;2、 日本一项研究还发现，吃发芽糙米能改善实验动物的记忆力、预防老年痴呆;3、 用糙米作为原料生产的速食米片、米糊、米胚芽片、发酵糙米等产品也具有很高营养价值。

糙米适合人群：

一般人群均可食用，尤适于肥胖、胃肠功能障碍、贫血、便秘等人食用。

糙米食疗作用：

糙米有提高人体免疫功能，促进血液循环，消除沮丧烦躁的情绪，预防心血管疾病、贫血症、便秘、肠癌等功效。

糙米做法指导：

糙米口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，煮前可以将它淘洗后用冷水浸泡过夜，然后连浸泡水一起投入高压锅，煮半小时以上。

孕妇可以吃三色糙米吗

通常我们吃饭时都要吃白米饭，而有些减肥的人喜欢吃糙米，热量低，还帮助降低血压。其中三色糙米是有糙米和黑米、红糙米组合而成的，这每种糙米都富含膳食纤维，更好的促进肠道蠕动，那么孕妇可以吃三色糙米吗？

孕妇可以吃三色糙米吗

孕妇可以吃三色糙米，它有补血催奶的作用。糙米本身对肥胖和胃肠功能障碍的患者有很好的疗效，能有效的调节体内新陈代谢，内分泌异常等；还能治疗贫血、便秘，净化血液，因而有强化体质的作用；能使细胞功能转为正常，维持内分泌平衡。

但是不建议长期吃三色糙米，适宜的时间段应用三色糙米是可以的，三色糙米的功效是补血催奶的，糙米对于肥胖的孕妈妈以及胃肠功能异常的孕妈妈是比较有益的，有效的调节体内的新陈代谢情况，而且糙米富含的维生素E能够促进血液的循环，但是对于其他的大米也是有必要的，糙米所含有的营养物质与普通大米是相互补充的，长期的应用三色糙米可能引起营养物质的过于单一。

糙米还有一个特点是具有富含膳食纤维的胚芽，膳食纤维具有促进排便、肠胃消化的功效，所以糙米可以改善孕妇的胃肠功能。因此，对于自身肥胖和具有胃肠功能障碍的孕妇来说，三色糙米是很好的食物，它不仅能够调节孕妇体内的新陈代谢和内分泌功能异常，还能缓解孕妇贫血、便秘的问题，强化孕妇体质。

三色糙米的功效和作用

三色糙米饭与大米相比，含有更多的蛋白质、矿物质、膳食纤维、谷维素、谷胱甘肽以及多种维生素，营养价值丰富，适量食用可以补充人体所需的营养。三色糙米饭的热量、含糖量均比较低，且饱腹感比较强，适量进食可以减少其他高热量食物摄入，达到控制体重的作用。

三色糙米具有通便、减肥、预防大肠癌的功效和作用。所含有的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，可以预防高脂血症及心血管疾病。含有丰富的维生素E，能促进血液循环，维护人体的生理功能。含有锌、锰、铬等矿物质，利于提高胰岛素的敏感性，有辅助降血糖的作用。所含有的锌和铁能保护口腔黏膜的完整，有保健口腔的作用。