酱排骨的做法正宗的做法窍门（酱排骨的做法正宗的做法）

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1、1.将排骨切好洗净2.放入锅中将排骨炒熟入味3.入味后放入高压锅中放些姜蒜葱辣椒进行煮4.最后熟了出锅主料 猪小排(一斤)调料 葱段(一棵) 姜片(5片) 红糖(2勺) 番茄酱(2勺) 老抽(一勺) 生抽(1勺) 料酒(适量) 八角(2颗) 桂皮(适量)做法：1 猪小排切段。

2、2 水中加入2片姜片，一勺料酒，水开后下排骨焯出血沫。

3、盛出待用。

4、3 提前将料汁做好：红糖、番茄酱、生抽、老抽。

5、4 锅内放油，炒香八角。

6、5 倒入葱姜翻炒几下后倒入排骨。

7、6 中火煎至两面金黄后倒入开水，迈过排骨。

8、7 倒入料汁。

9、8 滚开后，改小火闷40分钟，期间要翻炒几次，以免粘底。

10、9 最后，大火收汁，撒少许白芝麻。

11、主料：骨头 辅料：料酒，香叶，大料，花椒，桂皮，小茴香，生姜，大蒜，白糖，豆瓣酱，生抽，老抽做法准备骨头一份，可以是棒骨，也可以是腔骨或者脊骨，棒骨吸骨髓，腔骨脊骨啃肉。

12、但记住哦，至少要2斤多，少了不值得费事的也不够吃的。

13、 2、在开水中焯一下，去血水，捞出后用温水洗去浮沫。

14、 3、凉锅热油，下排骨翻炒，少许料酒和酱油、白糖，炒出糖色。

15、 4、准备调料包：大料2个、花椒一小勺、桂皮一块、生姜4片、香叶2片，茴香一小勺（约3g），白糖、大蒜2瓣、葱、东北豆瓣酱30-40g；生抽1汤匙、酱油一汤匙。

16、 5、肉和调料放进电高压锅里，添2小碗热水。

17、定时25分钟。

18、没有高压锅的话，就慢火炖吧，味道会更好，当然时间也更长，至少1小时才能把肉炖烂。

19、 6、25分钟后打开电高压锅，骨肉都要分离了，把所有东西都倒回铁锅里，大火收汁。

20、 7、出锅啦，看着就诱人，淡淡的酱香，开吃啦~~。

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