喝早酒——顾名思义就是在早餐时喝酒！

一般来说，习惯于喝早酒的地方都有以下几方面的特点——

一、经济条件较为优越

二、生活节奏相对缓慢

三、商业氛围比较浓郁

四、大都比较热情好客

笔者之所以这么说，是因为在我们老家江西抚州下辖有个县——南丰县，就是一个盛行喝早酒的地方！

南丰盛产蜜桔而且已经有1300多年的栽培历史，南丰蜜桔个头均称、皮薄圆润、香甜爽口、肉嫩无核无渣。南丰蜜桔外皮色泽金黄，散发着颇为独特的桔香。历朝历代都被朝庭列为贡品，早在1962年就被评为“全国优质水果”，1995年又被授予“中国南丰蜜桔之乡”称号。

都说一方水土养一方人，从古至今南丰人都是靠桔吃桔。

宽松的经济条件，优裕的市井生活，使南丰人生活的闲适而又优雅。

南丰还盛产美女，或许是独特的水土适应人类生存；或许是年年都有足够的蜜桔滋养，南丰女孩大都皮肤洁白、细嫩，用吹弹可破来形容是再贴切不过了！

正因为南丰经济条件良好，无形中便使南丰人形成了小富即安的思维方式。再加上南丰县被道教文化浸染了一千余年，县域1920平方公里的土地上，就散布有“全真”“正一”两大教派的道观20余座。被称为“洞天福地”的南丰，人的思想观念难免不被道教顺其自然的思想所引导！

南丰人的生存压力几乎可以忽略不计，这便使得小城的生活节奏缓慢而且有序。

起得晚，闲瑕多。喝早酒便在潜移默化之中，成为小城居民的一种生活习惯！

南丰人喝早酒颇有仪式感，有点类似于广东人的饮早茶。

在南丰各个大型农贸市场内，都会搭建有不少喝早酒的棚屋。

南丰人喝的早酒是南丰人用稻谷酿造的纯粮酒，可它与白酒不同有着自己独特的酿造工艺——

先是将上好的糯米用清水洗净；然后又用凉水浸泡；再沥干水份上甑用大火蒸至香气朴鼻时将酒曲放入，一直搅拌至均称为止。最后经过30多小时的自然发酵而成为人们所说的酒“醪”！

每到需要喝时，便在醪中冲入加有桂花糖的开水便可饮用。南丰人便将其称之为“水酒”！

南丰人喝早酒的下酒莱也绝不含糊，猪杂、鱼头、山珍还有各种时令鲜蔬。这也是经营早酒的摊档为什么要开设在农贸市场内的原因。客人想到要吃什么，吱一声店老板便会在就近的摊档上取回！另外，每人面前还会有一大碗用鲜鱼汤煮出的南丰米粉。其独特的口感，会让食客过后仍旧回味无穷！

南丰人喝早酒也并非人们说的吃早餐那么简单，早九点开桌的早酒通常会喝上一二个小时。大家会一边喝着香甜的“水酒”、品着鲜美的佳肴，或谈来自“路边社”的消息；或联络难得一聚的感情；或者干脆就在早酒桌上敲定商贸合作的具体细节……

因为南丰水酒酒香朴鼻，入口清甜，往往会让人开怀畅饮忘却不可贪杯的教训。许多第一次来到南丰的客人，都曾有过醉倒在他乡的经历。因为，这种酒喝时感觉不到它的历害。但在体内它还会继续作怪，十足的后劲往往会让久经酒场考验的老酒客都无法全身而退！

友友们，建议大家如有机会也到南丰去喝一次早酒。它虽然平常，但南丰人的热情好客和那独特的早酒文化，一定会在你的心中留下难以忘怀的美好记忆……

我以前在家种田的时候，早上四点多钟，挑着犁田的农具，一手牵着牛，走上个四五十分钟，到了地头，把牛一套犁就开始犁地了。到了七八点把犁解下，牛赶上山去吃萆，自己也回家吃饭，那时候喝上一碗自酿的米酒，那是真的很爽，很解乏！