外卖料理包抢占市场，泛滥的速食背后

随着国人的生活节奏加快，年轻人的消费方式也越来越“速食”，作为曾经的“速食之王”，方便面在外卖兴起之后，“速食之王”的位置也渐渐不太稳固。

随着外卖的兴起，年轻人的消费方式越来越便捷，尤其是吃饭的模式，越来越便捷。从原先的到店吃饭，变成了手机下单。

外卖市场的蓬勃发展，也让2020年的外卖交易额飞速增长。据外卖平台数据显示，2020年外卖市场交易额8352亿元，订单总量达到171.2亿元。

和线下实体店不同，外卖店铺有一种特别的经营模式：纯外卖店铺。这些外卖商家只做线上不做线下，而这些线上的纯外卖店铺，占比已经达到了50%。

外卖市场的蓬勃发展，也让商家的出餐速度越来越快，很多商家的出餐时间甚至只要20分钟，但是在普通的餐厅吃饭，20分钟的出餐时间已经算比较快了。

对于外卖店的出餐速度这么迅速，有一个“神器”起到了十分重要的作用：料理包。

料理包的“疯狂”

根据第三方数据显示，在各大外卖平台中，有70%的商家都使用外卖料理包，不需要专业的厨师，只要会煮饭、会用电磁炉，就能在平台上开一家外卖店。

这些料理包不同于普通的调味料，只需要一包，就能成功做出一份美味的外卖。而这些料理包不仅仅是中小外卖商家使用，一些大的连锁品牌也在使用，包括吉野家、真功夫、麦当劳等等。

“速食”——2分钟即可出餐

根据数据显示，2020年料理包的行业规模逼近1000亿元，只要3块钱一份的外卖料理包，完成一份外卖快餐只需要2分钟。

商家的出餐速度得到了保证，而且不需要厨师成本。如今的专业厨师，一个月的薪水至少5000元起步，然而，在这个速食料理包的冲击之下，专业厨师的市场价值变得越来越低。

随着料理包逐步深入外卖市场之后，大家对专业厨师的需求越来越少，一个拥有5年工作经验的厨师，月薪一般不会低于8000元，但是对于中小外卖商家而言，成本远比购买料理包高得多。

料理包安全吗

相信这个问题很多人都会好奇，毕竟有了料理包之后，商家的出餐速度快了好几倍，如此速食的产品，健康吗?

首先，我们要知道料理包并不是新鲜事，它只是罐头食品的新品种。料理包是经过高温杀菌或-18℃急冻保存的，吃起来是安全的，和罐头一样。

当然了，在安全得到保证的前提下，料理包缩短了漫长的出餐过程，那么它的口感显然是不如新鲜出炉的食物的，而且在经过高温、低温杀菌后，食物的营养被破坏，只是能够饱腹而已，谈不上“美食”。

开餐馆，除了色香味俱全之外，出餐速度也相对比较重要。随着外卖市场的不断壮大，料理包的市场规模也在不断扩大，长期以往下去，10年后的市场上，还有专业厨师的一席之地吗?