牛肉蘸料汁的做法大全(调制牛肉蘸汁)

调制牛肉蘸汁

蘸水牛肉的做法步骤

步骤 1牛腱子肉先泡水一会儿，泡出血水，之后放入冷水锅里烧开，去血，去腥，再用热水冲洗一下。

步骤 2重新烧一锅开水，水烧温或烧开以后放下过水的牛肉，加入生抽，姜片，料酒，花椒，八角，大葱，冰糖，煮大概一个小时左右，用筷子戳一下，能够戳穿就可以了（不要煮的过久，太烂没有嚼劲了），水开以后转成小火，慢慢卤。

步骤 3大约一个多小时过后，把煮好的牛肉放入冰箱冷藏，让肉质收紧，方便稍后切，锅里的卤水留一点，待会儿浇汁。

步骤 4准备蘸料，放入生抽，蒜泥，少许白糖，少许醋，大葱丝，花椒粉，最重要的是 红油辣椒（这一个非常关键，其实就是辣椒面上泼烧热菜籽油）麻辣程度就看个人口味了。

步骤 5从冰箱里面取出牛肉，切片，浇刚刚剩下的卤水汁，若不想吃冷菜的，可以在微波炉里面稍微热10秒到20秒，配上蘸料就可以了。

蘸汁牛肉蘸汁怎么做

1、蒜泥、香醋、花椒油、辣椒油、糖、生抽、蒜苗叶、熟芝麻。

　　2、蘸汁牛肉做法：

　　主料：牛腱子、生姜

　　调料：牛肉原汤、 蒜泥、 生抽 、糖、 香醋 、花椒油、 辣椒油 、熟芝麻、 蒜苗叶

　　做法：

　　（1）牛腱子一条，撕去表面杂膜。

　　（2）凉水入锅，水开后焯两分钟捞出。

　　（3）牛腱子放入砂煲，加入开水和拍散的生姜一块，大火煮开后调小火两小时，关火浸至汤凉.

　　（4）捞出牛腱子装密封盒入冰箱冷藏5小时以上。

　　（5）吃之前取出切大薄片，调一个蘸即可（前面列的蘸汁供参考，也可按自己喜欢的味道来调）。

　　3、生活小贴士：

　　（1）切牛肉无它，一是牛肉煮好后一定要入冰箱冷藏5小时以上再切片，二是一把利刀。（2）蘸汁也可根据自己喜欢的口味来调。

　　（3）原汤加萝卜片煲十几分钟，加少少盐调味，其它什么都不用放即成一道清甜鲜美的好汤。

调制牛肉蘸汁怎么调

调料

牛腱肉 (450g)

八角 (1个)

桂皮 (适量)

姜 (适量)

白芝麻 (适量)

酱油 适量

香油 适量

葱花 适量

蚝油 适量

白糖 适量

1/锅中烧开水，放入桂皮、八角和姜片。

2 放入牛腱肉，大火煮沸，转中火煮45分钟，加盐焖20分钟。

3/碗中加葱花，香菜末，蚝油，香油，白糖，白芝麻，加入酱油。

4/拌匀调成蘸汁，牛肉切片即可。

5.美味又好吃的牛头肉蘸汁完成开吃了。

牛肉的蘸汁

腊牛肉的蘸汁如何调制却是至关重要的一步，下面为大家介绍一下好吃的蘸汁的做法。

　　材料：腊牛肉、小红辣椒、酱油、熟豆油、韭菜花。

　　做法：1.腊牛肉的蘸料有很多种的，比较简单的食用方法，就是将煮好的腊牛肉切好以后直接站着韭菜花食用就可以了。

　　2.将准备好的小红辣椒清洗干净以后，切成小段以后放入到碗中。

　　3.碗中加入准备好的韭菜花、香油和熟豆油搅拌均匀就可以了。

　　4.煮好的腊牛肉切成小片以后，直接蘸着蘸料直接食用就可以了。

调制牛肉蘸汁的做法

1、蒜泥、香醋、花椒油、辣椒油、糖、生抽、蒜苗叶、熟芝麻。

2、蘸汁牛肉做法：

主料：牛腱子、生姜

调料：牛肉原汤、 蒜泥、 生抽 、糖、 香醋 、花椒油、 辣椒油 、熟芝麻、 蒜苗叶

做法：

（1）牛腱子一条，撕去表面杂膜。

（2）凉水入锅，水开后焯两分钟捞出。

（3）牛腱子放入砂煲，加入开水和拍散的生姜一块，大火煮开后调小火两小时，关火浸至汤凉.

（4）捞出牛腱子装密封盒入冰箱冷藏5小时以上。

（5）吃之前取出切大薄片，调一个蘸即可（前面列的蘸汁供参考，也可按自己喜欢的味道来调）。

3、生活小贴士：

（1）切牛肉无它，一是牛肉煮好后一定要入冰箱冷藏5小时以上再切片，二是一把利刀。（2）蘸汁也可根据自己喜欢的口味来调。

（3）原汤加萝卜片煲十几分钟，加少少盐调味，其它什么都不用放即成一道清甜鲜美的好汤。

牛肉蘸汁怎么调制

1、蒜泥、香醋、花椒油、辣椒油、糖、生抽、蒜苗叶、熟芝麻。

2、蘸汁牛肉做法：

主料：牛腱子、生姜

调料：牛肉原汤、 蒜泥、 生抽 、糖、 香醋 、花椒油、 辣椒油 、熟芝麻、 蒜苗叶

做法：

（1）牛腱子一条，撕去表面杂膜。

（2）凉水入锅，水开后焯两分钟捞出。

（3）牛腱子放入砂煲，加入开水和拍散的生姜一块，大火煮开后调小火两小时，关火浸至汤凉.

（4）捞出牛腱子装密封盒入冰箱冷藏5小时以上。

（5）吃之前取出切大薄片，调一个蘸即可（前面列的蘸汁供参考，也可按自己喜欢的味道来调）。

3、生活小贴士：

（1）切牛肉无它，一是牛肉煮好后一定要入冰箱冷藏5小时以上再切片，二是一把利刀。（2）蘸汁也可根据自己喜欢的口味来调。

（3）原汤加萝卜片煲十几分钟，加少少盐调味，其它什么都不用放即成一道清甜鲜美的好汤。

酱牛肉蘸汁调法大全

食材：酱牛肉500克，小红辣椒30克，熟豆油10克，生抽酱油2克，韭花5克。

做法

1,将熟的牛肉、羊肉用调好的料汁泡后，再用刀扎成巨晕均匀的一小块在晾晒。

2,酱牛肉的吃法也是有很各种各样，用煲锅将酱牛肉煲煮好后，就用韭花来蘸着吃。

3,调准的生抽酱油也鲜红色酱牛肉的沾料，可是少蘸些吃，它是酱牛肉本身就还要盐分。

4,小红辣椒是去臭味的调味品，将小红辣椒用刀扎或搅拌装置搅碎后做沾料。将牛肉、羊肉的料汁含有酱油辣椒熟豆油水在锅中熬好后在放入电煲锅中的牛肉、羊肉中炖。

调制牛肉蘸汁的方法

姜酱油 500g

清水 1500g

牛肉粉 50g

洋葱块 20g

八角 15g

桂皮 15g

白蔻 10g

胡椒粒 10g

葱姜蒜 适量

饴糖 150g

姜蒜切片，葱切结，洋葱切块，胡椒粒拍碎，将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存）

酱牛肉的蘸汁

原料

大蒜 (200g)

生抽 20g

香菜 20g

醋 20g

红椒 20g

辣椒油 20g

准备食材，辣椒油，红椒，醋，香菜，生抽，大蒜

步骤1/大蒜切末，红椒切圈，香菜切段。

步骤2/蒜末中加入生抽，醋，辣椒油，红椒，香菜。

步骤3/充分搅拌均匀后，即可食用。

步骤4/美味又好吃的清水牛肉蘸料完成开吃了。

蘸牛肉汁子怎么调

配料

大葱1根，香菜3根，盐1.5小匙，白糖1大匙，李锦记生抽7-8大匙，蚝油0.5大匙，米醋1大匙，鸡精1.5小匙，五香粉1小匙，芝麻、辣椒粉、孜然粉、玉米油适量

做法

1.大葱、香菜洗净后切成碎末放入小碗；

2.葱和香菜切碎是为了淋油更好的出味。

3.辣椒粉和孜然粉可根据个人口味增减，不会影响整个酱汁的味道。

4.一般8匙生抽刚刚盖过葱和香菜，不够可根据个人口味增减，但盐最好不要再加了

蘸汁牛肉汁怎么做

蘸汁牛肉的汁用蒜蓉，醋，生抽，蚝油，芝麻调制。