农村有种野菜叫“猪牙菜”，是不是这个？怎么吃？

根据题主提供的的图片，我觉得并不是我们农村的“猪牙菜”，这个植物茵陈，学名白蒿，虽然它的嫩芽可以食用，但是在农村一般很少有人吃它，因为味道不是太好有很强的苦味，它的主要价值主要是用来泡水喝的，具有一定的药用功效，俗话说的好“三月茵陈四月的蒿”，茵陈使用有很强的时间性，在我们这里四月后的茵陈基本上就成了白蒿，白蒿初期虽然可以食用，但是已经没有了药用效果，基本上就是废草了，而猪牙菜和它还是有本质上的区别，下面我们一起来了解一下农村的“猪牙菜”是哪种野菜？如何食用？

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随着这几年生活水平的提升，人们对野菜的食用也逐渐感了兴趣，以前很多农村没人要的野草，现在成了城里人餐桌上的美食，而猪牙菜就是近几年比较热门的一个野菜种类，因为不光味道鲜美，而且还有一定的保健作用，所以市场价格达到了五六元一斤，有的时候还供不应求！

说到猪牙菜可能很多人不认识它，其实它在我们农村非常的普遍，路边，荒野，河沟，荒坡都可以见到，它的学名叫做萹蓄，一种一年生草本植物，主要分部在我国的四川，河南，河北，浙江，以及东北等地，由于分布广泛，各地对它的叫法不太一样，有的地方叫做竹叶草，有的地方叫它萹竹草，也有的叫它竹片菜，猪牙草等。

猪牙菜的生长习性以及最佳食用季节

猪牙菜的叶子，和我们农村常见的扫把菜有些相似，椭圆形就像猪的牙齿一样，不过它长的可没有扫把草那么高大，猪牙菜最高也就长到四五十公分，然后等到七八月份，就会开出白色红色的小花，花期两个月左右，开过花的猪牙菜基本就不能食用了，所以一般食用猪牙菜都会赶在开花前期。

而每年的五六月份，正是猪牙菜的生长旺季，这个时候雨水充足，温度适宜，猪牙菜长的是嫩绿无比，鲜嫩多汁，不管是用来凉拌还是煎炒味道都是绝佳的，记得小时候家里穷，每年都会吃上一阵子的野菜，而这个猪牙菜就是五黄陆月的一道必备美食。

猪牙菜的做法以及食用功效

做法也是非常简单，洗净过后把水烧开，放锅里焯一下水，捞出控掉多余的水份，放入精盐，味精，蒜汁，香油拌上一拌，就是一道味美绝佳的清凉小菜，除此以外用来煲汤，或者煎炒口感也是非常不错的。

猪牙菜的食用禁忌

不过需要注意的是，猪牙菜性味寒凉，脾虚胃寒人群不宜多吃，特别是孕妇儿童人群更是需要禁忌！关于农村的“猪牙草”你了解多少？你们那里有这种野菜吗？欢迎大家留言讨论。

猪牙菜也叫猪牙草，不是白蒿，幼苗可以作食材，凉拌，热炒均可。