舌尖上朝鲜辣白菜(舌尖上的朝鲜族辣白菜)

俗话常说，南甜北咸，东辣西酸。在我国辽阔广袤的土地上，喜好吃辣味道的地方，如：湖南、湖北、贵州、四川、重庆等省市的人们都喜欢吃辣味，可以说是，每一顿饭都离不开辣啊。在我国东北的吉林长白山延边和黑龙江的牡丹江等朝鲜族聚集地区，辣白菜就是一道很受欢迎的著名菜品。不仅是朝鲜族一年四季餐桌上必备的菜肴，也深受东北人的喜爱。

朝鲜族辣白菜，辣、脆、酸、甜，风味独特，白中带红，色泽鲜亮，辣香酸甜，入口脆爽。

在东北朝鲜族人家，每顿饭都离不开辣白菜。不论是粗茶淡饭还是美味佳肴，都必须用辣白菜佐餐，如果没有辣白菜这道味美鲜辣的小菜，就总感觉到缺少点什么。辣白菜，真是舌尖上的美味奇缘。

一到深秋时节，朝鲜族的家家户户都会腌制辣白菜。主妇们会把从地里收获来的一颗颗翠绿鲜亮的包心大白菜先凉晒几天，除去部分水分。然后，剥去大白菜外面的帮子。把一颗白菜切成四份，一层一层撒点盐腌制一夜，再除去部分水分。最后用事先熬制好的辣椒、苹果、梨、蒜蓉酱汁，一层层涂抹在白菜帮叶上，分层码放在大缸里压实，进行密封发酵。半个多月后，正宗的辣白菜就制作好了。

辣、酸、甜、脆、香，可谓是五味俱全啊！辣白菜不仅是餐桌上的一道美味小菜。而且也可以做成各种美味菜肴。如：辣白菜炒五花肉，辣白菜炒米饭、辣白菜火锅等，让你的味蕾在奇妙的氛围中得到最美的享受。

（图片来自网络）