列巴面包，列巴面包的做法

俄罗斯列巴面包的做法(图解)俄罗斯大列巴家常做法材料：高粉3杯约450克，牛奶加鸡蛋液150克（一只鸡蛋，留下少许的蛋液刷一表面，剩下的用来和面），淡奶油110克，糖30克，酵母5克，盐少许，黄油40克，核桃仁250克，葡萄干约300克。做法：将除黄油和果干外的所有材料按先液体后粉类的顺序放入面包桶，启动面包机的和面程序，一个和面程序结束加黄油，再启动一次和面程序，两个和面程序结束，将面团收圆放面包机进行基础发酵；面团发酵至两倍半大小，取出面团，揉匀排气，分割成4等份滚圆；取一个面团，用擀面杖擀成大的长方形面片，压薄宽的一边的底边；摆上核桃仁和葡萄干，略压一压，注意压薄底边的那边留下约5-6厘米不要放，从摆好馅料的那边卷起，边卷边略压实，收口捏紧、向下摆放在铺了锡纸的烤盘上。要卷的紧密一些，不然里面有空气，烤好的面包内部有大的孔洞，不好看。将整型好的面包坯放入烤箱中上层，烤箱底层放烤网，烤网上放一碗热水，关上烤箱门进行二次发酵；发酵至两倍大，取出，用刀在面包表面斜割几道，然后均匀地刷上一层鸡蛋液；放进预热好的烤箱中层，180度约30分钟左右至面包表面上色均匀即可出炉。Soul：打造志同道合的交友圈广告面团发酵时准备材料：核桃仁烤熟略掰小，葡萄干洗净沥干水份（葡萄干洗少了，后来又加了点）。取出发酵好的面团揉匀、排气，分割成4份。取一个面团，用擀面杖擀成一个大的长方形面片，压薄宽的一边的底边。摆上核桃仁和葡萄干，略压一压，注意压薄底边的那边留下约5-6厘米不要放。从放了馅料的那边卷起，边卷边略压实，收口捏紧、向下摆放在铺了锡纸的烤盘上。要卷的紧密一些，不然里面有空气，烤好的面包内部有大的孔洞，不好看。将整型好的面包坯放入烤箱中上层，烤箱底层放烤网，烤网上放一碗热水，关上烤箱门进行二次发酵。发酵至两倍大，取出，用刀在面包表面斜割几道口子，然后均匀地刷上一层鸡蛋液；放进预热好的烤箱中层，180度约30分钟左右至面包表面上色均匀即可出炉。

材料：高粉3杯约450克，牛奶加鸡蛋液150克（一只鸡蛋，留下少许的蛋液刷一概况 ，剩下的用来和面），淡奶油110克，糖30克，酵母5克，盐少许，黄油40克，核桃仁250克，葡萄干约300克。做法：将除黄油和果干外的所有材料按先液体后粉类的次序放进面包桶，启动面包机的和面法式 ，一个和面法式停止加黄油，再启动一次和面法式，两个和面法式停止 ，将面团收圆放面包机进行基本发酵；面团发酵至两倍半巨细，掏出面团，揉匀排气，平均分成4等份滚圆；取一个面团，用擀面杖擀成年夜 的长方形面片，压薄宽的一边的底边；摆上核桃仁和葡萄干，略压一压，留意 压薄底边的何处 留下约5-6厘米不要放，从摆好馅料的何处 卷起，边卷边略压实，收口捏紧、向下摆放在展 了锡纸的烤盘上。要卷的慎密 一些，否则 里面有空气，烤好的面包内部有孔洞，欠好看。将整型好的面包坯放进 烤箱中上层，烤箱底层放烤网，烤网上放一碗热水，关上烤箱门进行二次发酵；发酵至两倍年夜 ，掏出 ，用刀在面包概况 斜割几道口儿 ，然后平均 地刷上一层鸡蛋液；放进预热好的烤箱中层，180度约30分钟摆布 至面包概况 上色平均 即可出炉。

大列巴与普通面包的区别如下：1、原料不同大列巴和普通面包使用的原料是不一样的。正宗的俄罗斯大列巴，其原料都是全麦面粉，同时还会有麦芽糖、啤酒、酵母和盐等辅料，是最为纯正的全麦面包。虽然我们平时食用的面包也说是“全麦面包”，但实际上全麦粉只是作为辅料掺杂了少量，配料表当中第一位的还是小麦粉。所以大列巴属于粗粮食物，而普通面包则是细粮食物。2、外观不同大家可以通过外观来轻易的分辨大列巴和普通面包，因为大列巴的个头非常的大，这也是它叫做“大”列巴的原因。正宗的大列巴一般是圆形，最重的甚至能达到5斤，不过在我国，大列巴长条形的会比较多。而普通的面包，相比于大列巴来说，实在显得小巧，即便是有大一些的，其也不会超过两斤。除此之外，大列巴因为使用的是全麦面粉，所以外观颜色比较深暗，而且显得粗糙。普通的面包则是颜色偏奶白色，外观看起来也更细腻些。3、口感不同两者的最大区别就是口感不同了。因为大列巴使用的是全麦面粉，而且原料比较纯粹，所以大列巴吃起来硬邦邦的，很有嚼劲，不过口感干、有点酸酸的，所以很多人初尝大列巴的时候会不适应这种口味。而普通面包则是入口甜软，给人满满的甜味和香味，不过因为松软，所以没什么嚼劲。俄罗斯人将大列巴当做主食来食用，它有很强的饱腹感，我们普通的面包更多还是用来当做甜点来吃。感兴趣的朋友还可以了解一下世界上最贵的面包是什么面包。列巴特点介绍大列巴是秋林食品公司的创始人、俄罗斯商人伊万·亚阔洛维奇·秋林引进前店后厂的模式生产的，已经拥有一百多年历史，秋林“大列巴”每天限量生产160个，在经常见到排队购物的就是“里道斯”红肠和“大列巴”面包。“大列巴”的包装以前是白屉布的口袋，现在是无纺布上印着俄罗斯风情的花纹图案。大列巴面包经过三次发酵工艺生产、加之啤酒花、以特有的椴木、柞木等硬杂烘烤出来的外皮硬且艮，内芯软松。大列巴面包有面香、酒香、盐香、果木香、乳酸香，大列巴面包的特点就是保鲜时间长。在哈尔滨没有哪种食品像秋林的“大列巴”一样名扬中外，也没有哪种食品像“大列巴”一样能够历经百年仍旧满城飘香。“大列巴”对于哈尔滨这个城市来讲早已超越了食品的概念，它是一种象征，一种文化，更是这个城市历史的见证和承载。