大家好,小跳来为大家解答以上的问题。八大菜系和四大菜系有什么区别?这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、长久形成的文化、煸炒的手法、味蕾的刺激。
2、四大菜系:川菜(四川),鲁菜(山东),粤菜(广东),淮扬菜(江苏)。
3、八大菜系:川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。
4、(亦有个别不同观点,认为湘菜、徽菜属于淮扬菜和川菜的过渡;浙菜中杭帮菜亦深受淮扬菜系的影响,宁波菜只是地方风味,并没有形成菜系的规模;闽菜也没有菜系的规模,所以坚持四大菜系之说。
5、)中国的八大菜系:一、四川菜系,简称川菜。
6、特色:它以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点。
7、二、广东菜系,简称粤菜。
8、特色:它以选料广泛,讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点。
9、它主要由广东菜、潮州菜和东江菜组成。
10、三、山东菜系,简称鲁菜。
11、特色:选料精细、刀法细腻,注重实惠,花色多样,善用葱姜。
12、四、江苏菜系,简称苏菜。
13、由淮阳菜、苏州菜、南京菜等组成。
14、特色:制作精细,因材施艺、四季有别,浓而不腻,味感清鲜,讲究造型。
15、五、浙江菜系,简称浙菜。
16、由杭州、宁波、绍兴三种地方风味发展而成。
17、特色:讲究刀工、制作精细、变化较多、富有乡土气息。
18、六、福建菜系,简称闽菜。
19、以福州和厦门菜为主要代表。
20、特色:制作细巧、色调美观、调味清鲜。
21、七、安徽菜系,简称徽菜。
22、特色:它以烹制山珍野味著称,擅长烧、炖、蒸,而少爆炒。
23、其烹饪芡大、油重、色浓、朴素实惠。
24、八、湖南菜系,简称湘菜。
25、特色:以熏、蒸、干炒为主,口味重于酸、辣,辣味菜和烟熏腊肉是湘菜的独特风味。
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