柴鸡是一种我们常吃的鸡,是家养鸡,也叫笨鸡,它的口感好,营养物质也比较高,含有的胆固醇是比较少的。与猪肉、牛肉相比较,其蛋白质含量较高,脂肪含量较低。吃柴鸡的好处有很多,它含有丰富的维生素铁质以及微量元素,可以提高体质,补充健康的营养物质,预防心血管疾病。
问:柴鸡需要烤多长时间?
烤柴鸡的话,一般选用鸡龄较小的,这样烤出来肉质会更嫩。烤箱预热200℃,入中层,上下火60-90分钟烤即可(具体视鸡的大小决定烤制时间)。
下面跟大家分享下简单版“脆皮烤鸡”的做法:
用料:
柴鸡1只、,酱油1勺,、蚝油1勺、、料酒1勺、黄油5克,
黑胡椒、盐、糖、蒜蓉(按个人喜好,适量即可)
具体做法:
步骤1
将酱油,盐,糖,黑胡椒粉,料酒,蚝油,蒜蓉拌匀,涂抹整个鸡,包括鸡肚子里(按摩几下,有助入味)。然后将汁水连同鸡一起装在保鲜袋中密封好,入冰箱冷藏一晚。
步骤2
从冰箱中取出鸡,用厨房纸巾把鸡表面的汁液吸干。再用吹风机把鸡皮表面吹干,也可以放阳台上风干(这是脆皮的关键,鸡皮一定要干)。
步骤3
把黄油软化,涂抹整个鸡。
步骤4
烤箱预热200℃,将鸡放在烤架上,入中层,上下火烤制60-90分钟(具体视鸡的大小决定)。
步骤5
烤完出炉,鸡油仍在外冒,香气四溢,皮质焦脆,稍凉后方可食用。
总结:
烤鸡的关键就是选鸡,一定要挑鸡龄小的柴鸡或者三黄鸡,烤出来后皮脆肉嫩,色香味美。
今天的回答就到这里,希望可以帮到你。我是宅不凡,爱美食,更爱生活;想了解更多美食知识与烹饪技巧,请关注我。如还有疑问或建议,欢迎在评论区留言。喜欢我的分享,请帮忙点赞、收藏、转发,谢谢大家的阅读。
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大家好,我是厨师王俊杰。很高兴给大家分享一下关于烤鸡的这个方法的介绍。
我这饭店里边儿做烤鸭的时候,也是尝试做过烤鸡,但是不管烤什么鸡,不管是你腌制不腌制,只要烤的鸡,感觉都不是太好吃。因为鸡子本身的油很少?即使在嫩的鸡也要烤上半个小时,半个小时以后,把油烤干了。所以说口感不是太好。
至于柴鸡要烤多长时间?给大家建议不可取,你们在饭店里面炖柴鸡,用高压锅,也要炖上40分钟,有时候40分钟也炖不烂,想一想在炉子里边儿,要是烤的话,等到把鸡烤熟了,估计鸡也不能吃了,肯定烤成干了。
建议如果想烤柴鸡,就把柴鸡在卤汤里边儿。卤至八成熟以后拿出来再进行烤制。这样做的话接着会好吃。直接烤至成熟的鸡不建议采用了这种方法。烤太干了也没法吃。知识有限,仅供参考,希望能帮到大家。
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