牛肉砂锅放什么酱好吃(酱牛肉用砂锅好还是铁锅)

酱牛肉用砂锅好还是铁锅

1、用高压锅熟的快。

2、用炒勺，需添足水。

3、用砂锅。

牛肉用砂锅好还是铁锅好

煮牛肉不能用铝制锅烧煮。牛肉肉质纤维丰富，肉质原蛋白质含量高，富含铁钙微量元素氨基酸，日常家庭经常食用可以补充营养，促进人身体健康发育。在日常烧煮牛肉时候，目前厨房所用锅具，是没有那一类锅体是不能烹煮牛肉的，只是常用效果比较好的，最好选择陶瓷质砂锅。

酱牛肉用高压锅还是砂锅

砂锅酱的牛肉好吃，因为砂锅酱牛肉经过的长时间的酱炖，而高压锅酱牛肉，时间短，味道没有砂锅入味透。

卤牛肉用砂锅还是不锈钢锅好

卤猪肉用铁锅好。卤猪肉用的卤水要多一点，在卤制的过程中，水分还要蒸发一些。砂锅比较小，不适合用来卤制食材。

酱牛肉用砂锅好还是铁锅好吃

酱牛肉用铁锅烧好吗？垍頭條萊

酱牛肉最好不要放在铁锅里，放在白锈钢锅里比较好，因为铁锅放东西里面有咸味，铁锅容易生锈，而且对牛肉也不是很好，铁锅里放咸的东西不可以过夜，时间太久不好吃，应该放在白锈钢的锅里比较好，这样比较安全，我们家酱牛肉都是放在白锈钢锅里，或者是玻璃碗里都可以萊垍頭條

卤牛肉用砂锅还是铁锅

制作卤味食物可以使用砂锅，而且立式砂锅才是卤菜的首选锅，这是因为砂锅的导热性慢，适合食物慢慢入味。

一般来说，对于卤味食物的制作卤汤有着很重要的位置，除此之外火候也是一个很重要的因素。

好的卤锅能实现小火慢煨，有着很好的保温性，还可以实现减少卤水的汽化和焦糊化。

砂锅的主要制作材料是砂土，属于热的不良导体，还有着很好的保温作用。卤菜的过程中实现慢慢煨，砂锅正好可以满足这些需求。

酱牛腱子用高压锅还是砂锅

酱牛腱子肉最好用高压锅来卤，这样容易软烂，还入味。

酱牛肉用铁锅好吗

        很高兴回答你这个问题，一般情况下，卤牛肉的时候是可以使用铁锅的，因为，铁锅坚实耐用，口径也比较大，使用起来也比较干净卫生，不会分解出对人有害的物质，因此，卤牛肉的时候，大部分都是使用铁锅来卤，用铁锅卤出来的牛肉，口味鲜香，色泽红润，使用起来非常的方便实用，因此，用铁锅卤牛肉非常合适，我的回答仅供参考，谢谢，

酱牛肉能用砂锅吗

卤牛肉用陶瓷砂锅卤得好吃些

酱牛肉用铁锅还是不锈钢锅

制作卤肉时，不放酱油卤肉就不会变黑。卤水分为两大类：即红卤和白卤。其味型基本相同，属复合味型味咸鲜，具有浓郁的五香味。红卤：加糖色卤制的食品呈金黄色或者咖啡色。如卤牛肉是咖啡色，卤肥肠是金黄色。白卤：不加糖色卤制的食品呈无色或者本色。如白卤鸡，白卤牛肚、猪肚等。制作卤肉的方法：原料：带皮五花肉500克、八角2个、花椒2勺、干红椒6个、盐半勺、料酒一勺。做法：

1、将 五花肉切块，炒锅加少量的油烧热，加肉煎炒至微黄。

2、 加辣椒，八角花椒炒香后，加料酒和少量的盐炒匀。

3、 加水要没过肉，煮滚以后转小火一个小时煮软入味。小诀窍：放少量的油 ，火也不要太大。把肉煎的微微发黄，五花肉本身的油就会出来，这样做肉就不会太腻。

酱牛肉用砂锅好还是铁锅好

牛腱子半个

辅料

葱姜适量

糖3勺

盐2勺

生抽2勺

老抽1勺

料酒1勺

八角3个

桂皮1段

水1升

草果/山奈/砂仁/多香果/小茴香各5克

步骤1

将牛腱子泡在冷水中解冻，中途换两次冷水，倒掉血水可以减少杂质和腥味。

小提示：卤牛肉选用腱子肉最合适，腱子肉就是牛腿上，膝关节上下的肌肉，与韧带（牛筋）纠结在一起，呈长条圆锥形，前腿叫前腱，后腿叫后腱。卤好后切开，肉中镶嵌着金黄色半透明的牛筋，形成漂亮的花纹，也叫“花糕”。《水浒》里的梁山好汉一进小酒馆，就点两盘牛肉两坛好酒，店小二端上来的，就是“花糕也似的”卤牛肉。

步骤2

我切了一半用，牛腱子两头的牛筋可是好东西，不要丢掉了，和牛肉一起卤，别有一番风味。

步骤3

将牛腱子放入锅中，加冷水和葱姜，煮沸汆水，锅边冒的这些浮沫就是带腥味的杂质和血水等，要撇掉。

步骤4

焯水后将牛肉用温水冲洗干净。此时不要用冷水，因为忽然遇冷，肉质热胀冷缩，容易变得更硬，不好入味。

步骤5

将牛腱子和多的一条牛筋一起放入电压力锅中，将所有调料都加入温水中，倒入锅内，水量差不多盖住肉的表面就行。我是将所有香料打成了粉末，比装入纱布袋中更方便，也更容易入味。也可以不用压力锅，放入铁锅或砂锅中，小火慢慢焖炖，耗时更久一些。

步骤6

选择电压力锅的“牛羊肉类”，“焖炖”程序，启动开始。一般1小时左右就可以了。如果是老式压力锅，可能用时更短。要注意别把肉炖得太软烂，还是稍有筋道的口感好吃。牛腱子要好嚼，而且越嚼越香才最好。

步骤7

完成后从压力锅中倒入一个深盆中，这时候可以看到肉表层和牛筋都上色了。把肉继续浸泡在汤汁中放凉。

步骤8

晾凉后可以直接切片吃，或者把切好的厚片再放入汤汁中浸泡两三分钟再吃都可以。

烹饪技巧

1. 卤好牛肉剩的卤汁，可以重复使用。老卤汁可以用来烧菜，做火锅汤底，或者卤鸭胗鸭心鸭翅等卤味。老卤汁的味道独特，既有香料的香味，又有咸、甜、鲜味，再加上肉香味，重复煮沸留下来的都是精华。

2. 八角：有健胃镇痛、调中理气、祛寒湿，治疗消化不良和神经衰弱等功效。需要注意的是，有一种外形很像八角的“野八角”是有毒的，外形通常不是八个角，没有香甜味，使用的时候需注意。桂皮（肉桂）：温肾壮阳，健脾胃，驱寒止痛。香叶（月桂叶）：开胃理气，养肝补肾。多香果：抗菌杀菌，减轻胃胀，促进消化。小茴香：开胃散寒，但每日不可食用超过10克，否则对视力有副作用。草果：健脾、除痰、消食。砂仁：健脾消食。山奈：温中除湿，消食镇痛。

3. 再说一下不同部位的牛肉用途：这里说的牛肉都是黄牛肉，不是指南方的水牛肉。烧牛肉或煲汤，用牛腩或“瓦沟”。瓦沟是剃掉肋骨的牛胸肉，因为薄薄的一层肉上有剃掉肋骨后的沟槽，像瓦沟似的，因而得名。这部分肉质松散，中间还有牛油，容易炖烂，用来烧萝卜非常好吃。炒牛肉：用牛里脊肉，切片或条后，加调料和生粉腌制，热锅滑油，非常鲜嫩。干煸牛肉：推荐牛后丘肉。牛尾适合炖汤或红烧。