芝麻球又叫麻圆、麻团等，每个地方的叫法不一样，是一种著名的小吃，金黄酥脆，外酥里嫩，软糯香甜，深受大家的喜欢，做芝麻球配方比例、和面、炸制等每一步都很重要，我家孩子很喜欢吃，我也是经常在家做。

芝麻球大家都不陌生，相信很多人都吃过，很多地方也都有，一般都是在早餐的时候多，金黄酥脆，外酥里嫩，软糯香甜，好看又好吃，我家孩子就特别喜欢吃芝麻球，外面买着吃不实惠，我也会经常自己在家做芝麻球，制作简单，好吃还实惠，下面就来分享一下芝麻球的做法。

一、芝麻球做法

1、准备食材：糯米粉500克、泡打粉5克、白糖150克、热水400克、豆沙馅、白芝麻

2、盆里加入糯米粉，加入泡打粉搅拌均匀，碗里加入白糖，加入热水搅拌均匀，搅拌至白糖完全融化，用白糖水来和面，水慢慢加入糯米粉中，边加入边搅拌，搅拌均匀，揉成光滑面团，盖上盖子，松弛二十分钟。

3、做芝麻球可以包馅，也可以不包馅，根据自己的喜好选择，把豆沙馅放在案板上，揉成长条状，再分成小剂子，揉成小圆球备用，准备一碗清水和一碗白芝麻，面团松弛好后，放在案板上。

4、揉成长条状，再分成大小均匀的小剂子，拿起一个小剂子按扁，按成边缘薄中间厚的面皮，包上豆沙馅，收紧口再揉圆，先在清水里滚一圈，再在白芝麻里面滚一圈，均匀的沾上白芝麻。

5、用手来回揉一下，这样芝麻就不容易掉落了，全程要盖上保鲜膜，防止表皮风干，全部做好后就可以可以开始炸了，锅里加入油，油温三成热，把芝麻球放进去用最小火炸。

6、炸的时候用漏勺轻轻按压滚圈，芝麻球慢慢就会全部飘起来，要不停地按压，直到芝麻球全部滚圆，不再有变化的时候，开中火炸至表面金黄，表面形成脆皮就可以了。

二、芝麻球小技巧

1、芝麻球每个人的做法都不一样，关键是配方比例要掌握好，和面的时候，水温很重要，要用75度左右的热水和面，这样到后面炸的时候不容易开裂、也不容易爆，面要和的软硬适中。

2、面团和好后，一定要松弛一下，这样做出来的芝麻球球更酥脆软糯，芝麻球可以包馅，也可以不包馅，根据自己的喜好选择，制作过程中，全程都要用保鲜膜盖好，防止表皮风干。

3、芝麻球炸制这一步也是非常关键，也是直接决定着芝麻球能不能成功，炸制芝麻球的时候，火候油温都要掌握好，要用最小火慢慢炸制，炸的时候要用漏勺不断按压滚动芝麻球，这样炸的时候不容易爆裂，炸出来还个个空心。

总结：芝麻球就做好了，金黄酥脆，外酥里嫩，软糯香甜，好看又好吃，看着就有食欲，每次做完我都要吃好几个，做法也是很简单，自己在家做，好吃还实惠，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出好看又好吃的芝麻球，喜欢的可以试试。

感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。

南瓜芝麻球

南瓜芝麻球制作方法

用 料

南瓜、糯米粉、砂糖、白芝麻

做法

1、南瓜去皮去瓤洗净，蒸熟后捣成南瓜泥（蒸好的南瓜里面的水分不要倒掉了哟）。南瓜泥放凉后，加入砂糖、糯米粉和成均匀的面团

2、将面团分成大小均匀的面剂子，搓圆后放到芝麻里面来回滚几下，直到面剂子都均匀的裹上芝麻

3、油锅烧到4、5成热时，将裹好芝麻的圆球沿着锅边滚进油锅里面，待油锅烧开后转小火，此时你会发现芝麻球开始上浮，这时我们准备做反复按压工作了，记得轻轻的按压哟，而且是反复按压几次哦，这一步是保证麻球空心和成品是否圆的关键。体积变大即可准备出锅了。

功效

1、南瓜含有丰富的钴，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效;

2、南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力;

西安美味学院专注厨艺提升（中餐、西餐、西点、饮品）