麦芽糊精的功效与作用麦芽糊精的功效与作用及禁忌

麦芽糊精的功效与作用。下面就一起来看看吧。首先准备一个容器，然后将白砂糖倒入其中，搅拌均匀。接着将酵母放入其中，用温水化开，然后倒入面粉中，搅拌均匀。接着准备一个干净的碗，然后将面粉和酵母倒入其中，搅拌均匀。最后准备一个容器，然后将牛奶倒入其中，搅拌均匀。然后将发酵好的面团取出，放在案板上，用擀面杖擀成长方形的面皮。

一：麦芽糊精的功效与作用对人体有害吗

1、麦芽糊精也称水溶性糊精或酶法糊精。它是以各类淀粉作原料，经酶法工艺低程度控制水解转化，提纯，干燥而成。其原料是含淀粉质的玉米，大米等。也可以是精制淀粉，如玉米淀粉，小麦淀粉，木薯淀粉等。2、有益，用麦芽糊精和蔗糖作为主要的碳水化合物

（1）麦芽糊精添加于奶粉等乳制品中，可使产品体积膨胀，不易结块，速溶，冲调性好，延长产品货架期，同时降低成本，提高经济效益。也可改善营养配比，提高营养比价，易消化吸收。麦芽糊精在配制功能奶粉，特别是无蔗糖奶粉、婴儿助长奶粉等中的作用已得到确认。用量5%~20%。（2）用在豆奶粉、速溶麦片和麦乳精等营养休闲食品，具有良好的口感和速溶增稠效果，避免沉淀分层现象，能吸收豆腥味或奶膻味，延长保持期，参考用量10%~25%。（3）在固体饮料，如奶茶、果晶、速溶茶和固体茶中使用，能保持原产品的特色和香味，降低成本，产品口感醇厚、细腻，味香浓郁速溶效果极佳，抑制结晶析出。乳化效果好，载体作用明显。参考用量10%~30%。适于生产咖啡伴侣的DE24~29的麦芽糊精，用量可高达70%。（4）用于果汁饮料，象椰奶汁、花生杏仁露和各种乳酸饮品中，乳化能力强，果汁等原有营养风味不变，易被人体吸收，粘稠度提高，产品纯正，稳定性好，不易沉淀。用于运动饮料，麦芽糊精在人体内的新陈代谢作用中，热能的供人消耗易保持平衡，肠胃消化吸收的负荷小。参考用量5%~15%。参考资料

二：麦芽糊精的功效与作用及禁忌

麦芽糊精是食品添加剂 ，麦芽糊精广泛应用在糖果、麦乳精、果茶、奶粉、冰淇淋、饮料、罐头及其他食品中 ,它是各类食品的填充料和增调剂。 麦芽糖由小麦和糯米制成,香甜可口,营养丰富,具有健胃消食等功效,是老少皆宜的食品。广州皓海有售，有需要可联系伍生13802726359

三：麦芽糊精对身体的危害

哺乳期间吃麦芽糊精的话是会出现回奶的情况的，所以在哺乳期间的话，是不建议吃一些富含麦芽的食物，因为这样的话很容易会出现回奶的情况，在哺乳期间的话可以多喝一些鱼汤，排骨汤和猪蹄汤，因为这些的话能够 *** 乳汁的分泌，同时也能够使奶水增多。

四：麦芽糊精对婴儿的影响

妈妈们有时候听说“麦芽糊精”是个廉价的乳糖替代品，除了便宜没啥好处。如果商家在配方奶中添加了麦芽糊精，就是单纯的骗钱行为，这个奶粉就是不好的奶粉！

真的是这样吗？

当然不是！

麦芽糊精、乳糖都是配料表里最常能看到的，其本质都是为宝宝提供快速供能的碳水化合物。麦芽糊精是一种把淀粉部分水解得到的物质。其原料主要是玉米，大米或是精制淀粉类等。可以提供能量，加在奶粉等乳制品中，能够使产品甜度降低，速溶，不易结块。但是，相比乳糖添加麦芽糊精成本低（大约是乳糖成本的五分之一），因此很多商家会作为填充剂和增稠剂加在奶粉里，本身没有坏处。

另外，医用特殊配方粉中有些是低乳糖或无乳糖配方，在降低乳糖比例的同时，只能依靠其他成分维持碳水化合物的含量，例如麦芽糊精和蔗糖，对宝宝生长发育无影响。

不过我国国标规定了婴儿配方食品（0-12个月）中乳糖含量要>90%，但是较大婴儿配方食品中就没有这个限值了，所以一些厂家往往从2阶段开始便加入了麦芽糊精。母乳中的碳水化合物主要是由乳糖提供，因此配方奶粉为了接近母乳的成分，以乳糖为最主要的碳水化合物

不过添加麦芽糊精也并非毫无用处，甚至有些还是优点。

①例如麦芽糊精可以让奶粉的冲调更方便，更易于溶解开，不易结块；

②还可以降低奶粉的成本；

③延长保质期等优势。

因此只要是符合国家标准的配方奶粉，配料表里有麦芽糊精不用太担心，只是如果一款很贵的奶粉加了麦芽糊精可能就有点不划算了哟。

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