带鱼的家常做法,一起来看看吧!首先准备一条新鲜的带鱼,清洗干净之后,切成段,放在盘中备用。接着在锅中倒入适量的清水,大火烧开之后,把带鱼放焯水,大概两分钟左右就可以捞出来了。然后把带鱼捞出来之后,用清水冲洗一遍,沥干水分备用。最后在锅中倒入适量的食用油,油热之后放入葱姜蒜爆香,接着放入豆瓣酱,炒出红油之后,再放入一勺郫县豆瓣酱,炒出红油。然后再放入少许的料酒,翻炒均匀。
红烧带鱼是很多家庭都喜欢吃的一道菜系,不管是招待宾朋,还是自己家改善生活,都很受欢迎。还因为带鱼的鱼肉肉质鲜嫩,两排小刺加中间的一排大刺去掉之后,剩下的都是可以吃的。
说到红烧带鱼的做法,就不得不提到先炸至带鱼了,然后配上调好的料汁,酱红光亮,咸中带甜,吃起来特别的鲜美,快一起来看下怎么做的吧:
需要准备的食材有:带鱼,料酒,生抽,老抽,陈醋,八角,葱姜蒜,糖,适量盐;
1、先将蒜切片,姜切丝,葱切段;
2、然后把姜丝放在带鱼段上,淋上料酒腌制半小时;
3、接着起锅烧油,油热后放入腌好的带鱼段开始炸,炸至两面金黄捞出控油;
4、锅里留一部分底油,倒入姜和蒜爆香;
5、爆出香味后,再放入刚才炸好的带鱼,葱段,接着再倒入生抽,老抽,糖,八角,陈醋翻炒;
6、之后再倒入与带鱼齐平的开水小火煮个10分钟左右入味;
7、最后,大火收汁,盛出装盘,撒上点小葱花即可;
这样一道鲜嫩美味,咸中带甜的红烧带鱼就做好了,吃起来口齿留香,大人小孩都喜欢。如果你还不会做红烧带鱼的话,快试试这个 *** 吧,简单易学,一上桌就被抢光的一道菜倍儿有面。
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