馒头做法和配方（馒头做法和配方）

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1、原料：面粉300克，酵母5克，红糖适量，温水。

2、制作方法：和面：将面粉和酵母等分成两份，分别将两份酵母溶于温水。

3、其中一份面粉用溶有酵母的温水和成光滑的面团，即白面团；另一份面粉中加入适量红糖，用溶有酵母的温水和成光滑面团，即褐色面团；2、发酵：将两个面团都蒙上保鲜膜醒发，发酵至原来2倍大。

4、判断是否发酵完成的方法：用一个手指蘸面粉，在面团上戳一个洞，抽出手指后面团不会回缩或下陷，即发酵完成；3、成型：取出发酵好的面团，按揉几下，排出面团内部的气泡，然后分别把两个面团擀成大小相同厚度约为0.5厘米的薄面片，将红糖面片叠放在白面片上，从一端起向内卷，卷成长条状，切割成大小相同的馒头坯；4、醒发：蒸锅中加足量凉水，将纱布浸湿铺在蒸屉上，摆上馒头坯，先不开火，让馒头坯静置醒发10分钟；5、蒸制：开大火，待蒸锅上气后再蒸8-10分钟关火。

5、 旺仔小馒头的做法。

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