蕨菜根是什么？蕨菜根是什么样的

蕨菜根是什么？它的学名叫蕨菜，又叫折耳根、猫爪子、龙头菜等，是一种野菜。蕨菜在我国分布广泛，南北各地均有生长，尤以长江流域为多。蕨菜含有，又叫折耳根、猫爪子、龙头菜等，是一种野菜。蕨菜在我国分布广泛，南北各地均有生长，尤以长江流域为多。

一、蕨根是什么？

优质答案1：

蕨根是凤尾蕨科植物蕨的根茎，在秋、冬采集"蕨"的根部，洗净、晒干，即为蕨根。

蕨为多年生草本。根茎长，粗壮，匍匐，地下，被茸毛。叶柄疏生，粗壮直立，长30-10Ocm，裸净，褐色或秆黄色，叶呈三角形或阔披针形，革质，3回羽状复叶，长30-100cm，宽20-60cm；羽片顶端不分裂，其下羽状分裂，下部羽状复叶，在最下部最大；小羽片线形、披针形或长椭圆状披针形，长1-2.5cm，宽3-5mm，多数，密集；叶轴裸净；叶脉多数，密集，通常叉状分核，中脉被毛。孢子囊群沿叶缘着生，呈连续长线形，囊群盖线形，有变质的叶缘反折而成的假盖。

优质答案2：

答：蕨根为凤尾蕨科植物蕨的根茎。在秋、冬采集"蕨"的根部，洗净、晒干，即为蕨根。蕨根可入药，亦称“蕨鸡根”；蕨根磨成粉后，可做成各类菜肴，没有保健作用。建议别吃这类食物。植物

蕨菜；其食用部分是未展开的幼嫩叶芽，经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜，还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。在中国大陆以及东南亚有广泛分布，而在这些地区餐桌上也受到了欢迎。

优质答案3：

蕨根是一种药食两用的天然野生植物，富含铁、锌、硒等多种微量元素。蕨根中含有丰富的黄酮类物质，其中异黄酮（蕨根异黄酮又叫植物雌激素）的含量和活性远远超过大豆中的异黄酮含量。

二、为什么蕨菜都是长在坟墓上？

优质答案1：

那是因为坟墓那里的土壤环境适应蕨菜这种野菜的生长。

土壤的水分是向下渗透的，蕨菜的根是不会像大树那样向土壤下面钻的。还有一个，在农村，很多人锄草后习惯把草往坟墓上面堆。

蕨菜算是野菜中味道上乘的一种，蕨菜的口感很好，新鲜爽口清脆，不少人都很喜欢。但是蕨菜在农村并不是很常见，野生的蕨菜基本上生长在北方，而且对于气候和突然地要求比较高，要想寻找还需要费一番心思。现在不少人都在人工种植蕨菜，但是产量并不高，蕨菜算是野菜中的佼佼者，在市面上的价格也不低，不知道你以前有没有吃过它。

优质答案2：

为什么蕨菜都是长在坟墓上？

答案是，为什么蕨菜都是长在坟墓上的，那是因为坟墓那里的土壤环境适应蕨菜这种野菜的生长，不是所有的坟地里都生长蕨菜的，蕨菜生长的环境是偏于潮湿点的土壤，如果坟地那里地质干旱枯燥就不会有蕨菜生长了，也包括其它植物。

三、如何辨别蕨菜有没有根？

优质答案1：

如何挑选蕨菜根呢？其实蕨菜根的食用相对于蕨菜更为复杂。要食用蕨菜根，必须先把他洗干净舂碎，再用水浸泡，滤去渣滓，提取沉淀下来的淀粉就是蕨根粉了。蕨菜根要怎么挑选？

蕨菜根干

1、要选择粗细均匀的蕨菜根

2、闻起来要有淡淡药香味

3、摸起来，软硬适中，不沾手

蕨根粉

一般超市都能买到蕨根粉，形状有细粉丝状的，也有宽条粉丝形状的。色泽通透，呈黑色。如果打开，闻起来会有淡淡的药香味。价格比普通白粉丝稍贵一点。品质以广西、四川等地出产的品种最好。

优质答案2：

蕨根就是蕨菜的根。蕨根面黑色，里面白色，筷子头粗细，形状如同杂树根。取蕨粉的过程和取红苕粉差不多。先把蕨根淘洗干净，放在石臼里捣碎、舂绒，然后用白布筛、淘、过滤，澄在缸底的就是蕨粉。

不过还要搅浑、澄清，反复多次，去掉杂质和泥沙，才能看到白色、纯净的蕨粉。

将湿润的蕨粉放在小碗里按紧，翻转取出，就是成品。

四、蕨根粉怎么来的？

蕨根粉是从野生蕨菜的根状茎里提炼出来的淀粉。是直接将蕨菜根部洗涤、捣碎、过滤、晒干而成，保留了蕨菜根里大部分营养

五、蕨菜跟蕨根有什么区？

属性不同：蕨菜是蕨类植物，没有经过提炼，而蕨根粉则是从蕨菜根中提炼出的淀粉，两者同源，但不同类。

吃法不同：蕨菜常以未展开的幼嫩叶芽用来食用，可以炒、煮、蒸，做法多样；蕨根粉是直接将根状茎洗涤、捣碎、过滤、晒干而成的，需要用开水冲服。