麻辣烫的配方(正宗砂锅麻辣烫的配方)

麻辣烫的配方和味道，这样才能吃出正宗的麻辣烫味道。那么，如何才能做出正宗的麻辣烫呢？下面就教大家几个小技巧，保证你做出来的麻辣烫味道好吃吃又好看。首先，我们要准备食材，主要有蔬菜、丸子、海带、豆腐、香菜、花生米、芝麻等。接下来，我们就开始 *** 麻辣烫了。第一步，我我们将所有的食材都准备好，然后放在一旁备用。第二步，我们将丸子洗干净，然后切成小块，放在盘子里备用。

1、正宗的麻辣烫怎么做？麻辣烫的料怎么配？

要想做好麻辣烫，首先就是高汤一定要把它熬制好了，然后就是辣椒油，一定要熬香了，这两点事关系到你这个麻辣烫能不能做得长久的最重要的一点？这两点都OK的话，其他都简单了，麻辣烫上面的东西，我摸打滚爬也花了三年时间，懂的人去体会吧！

你好，很高兴回答你的问题。我是菜小二。 接下来我们就一起学一学正宗麻辣烫，怎么做吧。还有怎么调配麻辣烫的料

最近非常想吃麻辣烫。刚好家里又有很多食材。我们就一起来试一下吧。

用料

蔬菜 可以自己搭配。 我这里选用了金针菇。香菇。葱 宽粉 海带丝。腐竹。玉米。菠菜。土豆片儿

肉类 可以根据自己选择。 我这里选用了。瘦肉。肥牛卷。各种肉类丸子。

步骤一

我们先把不容易熟的蔬菜。下锅煮至七分熟。这样等一下烫的时候味道会比较足。

步骤二

锅里下油下 入蒜，干辣椒火锅料爆香然后加入水水开后 先下入肉类。煮大概五六分钟。再下入其他蔬菜。

现在我们来学习一下麻辣烫的汤料 *** 。

步骤一。

锅里下入油 下入郫县豆瓣。再来两片大葱。生姜大蒜。 再加入一点火锅底料。 炒出红油。喜欢吃辣的还可以加一点小米椒。

步骤2。

将炒香后的食材。用漏勺捞出。这样汤里面就会变得很干净。

步骤3。

碗中加入。一勺盐，两勺白糖，三勺蚝油。具体根据个人口味调配。最后下入汤中。麻辣烫料。就 *** 完成了，想吃什么就可以下什么。

大家好，我是可乐妈妈！很高兴回答这个问题！下面是家庭版麻辣烫的做法:

食材根据自己喜欢准备:金针菇、西蓝花、各种丸子、火腿肉、娃娃菜、土豆、方便面

辅料:葱姜蒜、火锅底料、纯牛奶、生抽、白糖

步骤:⑴锅中热油爆香葱姜，然后下入火锅底料炒香炒出红油

⑵加入适量水煮沸，然后加入纯牛奶。(如果有高汤更好)

⑶煮开之后下入比较难煮火锅丸子，丸子飘起来以后下入土豆西，火腿肉，金针菇。煮一会儿之后下入西蓝花，娃娃菜，方便面。方便面差不多煮软了，加生抽，白糖提鲜。

⑷出锅之后加调好的芝麻酱，来点蒜末味道会更好。这样家庭版的麻辣烫就做好啦！

*** 麻辣烫的诀窍在于汤底，掌握几个核心食材，轻松自制正宗麻辣烫。

当然了，正宗麻辣烫的 *** 除了汤底的 *** 配料组合适宜， *** 过程中火候的把握以及食材的先后也破有讲究。

【备料】①花椒/老抽 /辣椒 /葱 /姜 /蒜 /盐巴/ 火锅底料等适量。②土豆8片/ 香菇5个 /海带4片 /生菜8片/ 青菜6片 /小白菜3片/萝卜10片 /豆腐5块 /豆皮3片/牛肉3片/猪肉3片/鹌鹑蛋2个/香菜1根，当然根据个性化需要，也可以添加猪血/金针菇/玉米/黑木耳/牛肚等等。

【 *** 与步骤】

① 起锅烧油，等待热热后 放入葱/姜/蒜/花椒/茴香/八角/桂皮/干辣椒/火锅底料等，翻炒出味。

② 清水烧开倒入2000毫升，加入少于食用盐，生抽，老抽。

③ 根据食材易熟程度不同，先放入慢熟类食材，如土豆片，海带，萝卜片，蘑菇类；5分钟后放入快熟类食材，如豆腐，薄肉片，生菜，青菜，豆皮等食材，3分钟后用勺子捞出，稍等片刻即可食用。

注：为了保持新鲜美味，部分食材适合即烫即食，比如牛肚就不宜长时间烫煮，用筷子夹住涮两下就可以吃。

汤 *** 作

麻辣烫用豆腐

麻辣烫用牛肉片