面筋是什么做的 烤面筋是用什么做的

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2.将面团揉成细条后，将面筋的一端夹在筷子之间，将面筋绕在筷子上，直至包好。或者把面团揉成细条，* *长出竹签或筷子，切成螺旋状。

3.锅里放水，烧开后把面团放进去煮。在煮的过程中，不断搅拌，直到面团全部上来，然后取出，用冷水浸泡。

4.把带面筋的竹签或筷子放在炭火上或烤箱里烤，撒上辣椒粉、孜然粉等调味品，烤至金黄色。

烤面筋是用什么做的

将面粉放入容器中，加入面粉重量60%的水(水中含1%的盐)，充分混合，加工成粘稠的面团。然后静置1小时，夏天可以稍微短一点，防止变酸。不要加太多的水，以免蛋白质分散在水中后才能粘合，给操作带来困难，影响面筋提取率。

将面团放入密孔辊、筛子或粗布中，用水浸湿。揉搓和洗涤时，淀粉会随水而去，留在卷或布里的粘性蛋白质就是湿面筋。洗涤次数越多，面筋中的淀粉内含率越低，蛋白质组成越高，品质越好。一般用水洗3~5遍。洗好的面粉水中含有大量的淀粉，小麦淀粉可以通过沉淀得到。湿面筋含水量38%，蛋白质60%左右，表面光滑，弹性足，韧性好。

用手将面筋卷成球状，放入热油锅炸至金黄色* *取出。将洗好的面筋放入开水锅中煮80分钟至熟，即为“水面筋”。

一、二、烤面筋的制作方法

1.将面筋切成薄片。

2.加入盐、鸡精、蚝油、糖、酱油、孜然。

3.搅拌均匀，用竹签串好所有面筋。

5.烤盘下面铺一层油纸，放在烤架上晾干面筋。

00-1010河南小吃，Xi安烤面筋写的是看起来高大上。河南作为小麦主产区，粮食深加工很多。面粉被分离、干燥并粉碎成小麦淀粉和面团。前者入药，做凉面，粉条。

后者用于糕点、西餐以及出口和拉面，以增加口感。面筋粉加水做成水面筋，就是街边烤面筋。面筋醒发后上笼蒸，出来有孔了就包在筷子上，而且是90度水温煮的那种烤面筋。

浙江无锡有制作油面筋的传统习俗，也是当地的特产。(湿面筋在油锅里炸)。笼中蒸面筋当地称为烤麸。面粉的另一个用途是作为养鱼的饲料。(因为面筋含有70%以上的蛋白质，属于植物蛋白。)人们也用它来钓鱼，加水和香油做诱饵。

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