冰葡萄酒，冰葡萄酒怎么喝是正确的 品尝冰红葡萄酒分三个步骤

1、首先看冰红酒的纯度和颜色，判断冰酒的浓度和酒龄；轻轻晃动酒杯，根据留在酒杯壁上的酒印，看冰酒的酒精度和糖度。 2、在晃动酒杯之前闻一下，然后慢慢地晃动，以保证芳香逐渐地散发出来。 3、回味冰酒丰富而独特的口感和香味，通过味觉评价冰酒的酒精度、糖度、酸度含量和各种成分的均衡度；一旦冰酒入口，要活动面颊、舌头并深呼吸，这样，冰酒中易发挥的成分在口中散发了来，通过咽喉传到鼻子，使各种感觉器官都能够尽情感受冰酒的美妙。

冰酒（Icewine）是一种甜葡萄酒。一种在气温较低时，利用在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。按照《冰葡萄酒》国家标准（GB/T 25504-2010）的定义，冰葡萄酒（Ice wine）是指：将葡萄推迟采收，当自然条件下气温低于-7℃使葡萄在树枝上保持一定时间，结冰，采收，在结冰状态下压榨，发酵酿制而成的葡萄酒（在生产过程中不允许外加糖源）。黄金冰谷蓝钻级冰酒由欧洲和北美杂交葡萄品种威代尔酿制而成。葡萄酒色泽金黄，澄清晶亮，具有浓郁的杏果、菠萝、玫瑰、蜂蜜及热带水果的复合香气，口味甜润肥硕，酸度爽适而平衡，甘冽爽口，余香持久。冰葡萄酒可配搭任何菜肴，其中蓝莓奶酪、肥鹅肝都是最佳搭配。

类型不同：冰红酒是冰红葡萄酒，使用经过霜冻的红葡萄酿制而成，含糖量较高，属于甜葡萄酒；而红酒一般是所有葡萄酒，就包括了冰红酒。葡萄酒酒色金黄，酒质清凉，口感清爽，宜冷饮，具体的温度要视酒质而定，大约在4-10℃比较合适，温度太低会影响酒香的挥发。冰红葡萄酒呈酒红色，酒质醇厚，口感隽永，适宜在室温下饮用，一般在12-18℃之间;年份越长的冰酒温度适宜越高。葡萄酒注意事项各种沙拉通常不会对葡萄酒的风格产生影响，但如果其中拌了醋，则会钝化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味变得呆滞平淡。所以在选择搭配的时候可以选择柠檬水，它是最好的选择，因为柠檬酸和葡萄酒结合是一种很有品质的搭配，不会有副作用。奶酪和葡萄酒也是比较完美的搭配了。只需注意不要将辛辣的奶酪与体量轻盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。

冰酒是采摘时已经冻硬的葡萄酿造出的甜白葡萄酒。冰酒（Icewine）是一种甜型白葡萄酒。一种在气温较低时，利用在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。按照《冰葡萄酒》国家标准（GB/T 25504-2010）的定义，冰葡萄酒（Ice wine）是指：将葡萄推迟采收，当自然条件下气温低于-7℃使葡萄在树枝上保持一定时间，结冰，采收，在结冰状态下压榨，发酵酿制而成的葡萄酒（在生产过程中不允许外加糖源）。冰酒有着悠久的历史，它的酿造是于200年前在欧洲无意间被发现后开始流传至今。当时德国的葡萄园遭受突然来袭的霜害，为了挽救损失，酿酒师将冰冻的葡萄压榨后按传统的方法发酵酿酒，惊讶地发现结果是酸甜比例平衡，甘如蜂蜜般的美酒，而将之命名为冰酒。冰酒酿造技术由德国移民带入加拿大，经当地人进一步改良，酿出的酒更独特，更醇香。其品种主要有冰白葡萄酒和冰红葡萄酒。其中冰白葡萄酒颜色呈透明金黄色，素有“液体黄金”之美称；散发出蜂蜜和水果等香味；口感甘甜醇厚，清新可口。最佳的饮用温度为冷藏至4~8℃。

冰葡萄酒并不是冰镇的，葡萄酒是采用树上已经结冰的葡萄制作成的酒，而且这种葡萄一般会推迟采收的时间。当气温达到零下-7℃的时候，这样的葡萄才能制作出冰镇的葡萄酒，通过一定的时间然后采摘，最后带着冰进行压榨，这样的葡萄酒就会被制作出来，也被叫做冰镇葡萄酒。冰葡萄酒主要是德国福克兰的一种酒文化，制作这种酒一定要是结冰的葡萄，农民便把结冰的葡萄制作成梅酒，而且这种酒的风味比较独特，也被人们叫做冰葡萄酒，一般酿造这种酒里面80%都是水分。因为葡萄通过风吹雨打之后里面会脱水，糖分以及酸度都会提高，这种葡萄制作出来的酒会更加甜润醇美，所以冰葡萄酒也是德国的一种特色酒。在德国这种酒是比较高级的，因为葡萄的要求会比较高，当葡萄结冰或者是不完全结冰的时候，将它采摘下来，融化之后压榨成葡萄酒，制作这种冰果酒的主要条件有一定，要是温度突然降低还有霜冻的出现，或者是有小雪出现。这种葡萄味道才会更加甜美，而且酿出来的酒甜度以及酸度都非常的浓烈，这也是非常美味的一种饮品。在德国这种酒的寓意也非常好，而且非常的珍贵，很多人能够尝到当地的冰葡萄酒，也是非常难得的事情。欧美的一些人会将这种酒比作爱情，这样的酒会同爱情一样高贵，每一瓶酒都会有工艺成本，利用劳动价值还有风险的投资，所以在德国的冰葡萄酒都是非常贵的。所以冰酒是有自己的定义的，利用在零下8℃的温度当葡萄树上的葡萄自然冰冻之后，用来酿酒，最终制作出美味的冰葡萄酒，并不是放进冰箱中直接储藏。

1、收获：仅将结冰的葡萄采收。 2、压榨：每次收获的冰葡萄立刻压榨，可以使用栏筐式气动螺旋压榨机。 3、果汁处理：逐步让果汁温度回升，温度上升到12℃-14℃，此时通过使用果胶酶(HC)或过滤进行澄清处理。 4、酵母的选择：酵母是决定葡萄酒的质量风格的较关键因素。对于冰葡萄酒来说，更是如此，同时由于冰葡萄酒发酵中有以下特点：发酵温度低，葡萄汁的含糖量高，对香气和口感的质量要求更高，所以对酵母的要求比一般的葡萄酒要严格很多。（可使用K1，或EC1118，或L-R2） 5、酵母的接种：采用普通的法国拉曼酵母活化程序，结合加入酵母剂(Go-Ferm)，而后接种K1，或EC1118，或L-R2（K1，EC1118，L-R2是三种不同型号的酿酒酵母），不同酵母之间不建议混合使用。建议接种量：250-400克/吨。（正确的使用量和活方法是保证发酵正常进行的较关键因素。） 6、发酵的控制：控制发酵温度14-16℃，观察发酵的速度，不要过快。在发酵进行到1/3时，需要加入发酵助剂FermaidK（FermaidK是一种发酵助剂），因该发酵助剂可以提供酵母更的氮源和微量元素，使酵母表现更强劲的发酵动力，以保证发酵正常进行，发酵通常持续4-6周。在酒精度接近于11-12%v/v时，人为终止发酵。 7、澄清和陈酿：发酵后的冰酒放在低温下保存，采取自然或通过皂土下胶澄清，并过滤;然后放在橡木桶里陈酿。 8、装瓶：将陈酿制作好的酒液装进瓶子里。

冰葡萄酒怎么做 冰葡萄酒的酿制方法冰葡萄酒较早出现在德国，将推迟葡萄采收时间，当气温低于-7摄氏度时，使葡萄在树体保持一定时间，结冰、采收、带冰压榨酿制而成。冰葡萄酒的酿制非常困难，酿制技术、天气、成本都占有一定的因素，所以建议想要饮用冰葡萄酒的朋友，不妨直接购买是较明智的做法。国内冰葡萄酒品牌，推荐祁连山、东北地区的。推荐阅读：自制葡萄酒的酿制方法和过程；提子酒的酿制方法图文详解;桑葚酒的酿制方法（图文介绍）；自酿葡萄酒的方法和注意事项；家庭自酿葡萄酒的制作方法(图文)冰葡萄酒怎么做？冰葡萄酒的酿制方法如下：1、收获：仅将结冰的葡萄采收。2、压榨：每次收获的冰葡萄立刻压榨，可以使用栏筐式气动螺旋压榨机。3、果汁处理：逐步让果汁温度回升，温度上升到12℃-14℃，此时通过使用果胶酶(HC)或过滤进行澄清处理。4、酵母的选择：酵母是决定葡萄酒的质量风格的较关键因素。对于冰葡萄酒来说，更是如此，同时由于冰葡萄酒发酵中有以下特点：发酵温度低，葡萄汁的含糖量高，对香气和口感的质量要求更高，所以对酵母的要求比一般的葡萄酒要严格很多。（可使用K1，或EC1118，或L-R2）5、酵母的接种：采用普通的法国拉曼酵母活化程序，结合加入酵母剂(Go-Ferm)，而后接种K1，或EC1118，或L-R2（K1，EC1118，L-R2是三种不同型号的酿酒酵母），不同酵母之间不建议混合使用。建议接种量：250-400克/吨。（正确的使用量和活方法是保证发酵正常进行的较关键因素。）6、发酵的控制：控制发酵温度14-16℃，观察发酵的速度，不要过快。在发酵进行到1/3时，需要加入发酵助剂FermaidK（FermaidK是一种发酵助剂），因该发酵助剂可以提供酵母更的氮源和微量元素，使酵母表现更强劲的发酵动力，以保证发酵正常进行，发酵通常持续4-6周。在酒精度接近于11-12%v/v时，人为终止发酵。7、澄清和陈酿：发酵后的冰酒放在低温下保存，采取自然或通过皂土下胶澄清，并过滤;然后放在橡木桶里陈酿。装瓶：将陈酿制作好的酒液装进瓶子里。冰葡萄酒的酿制方法大致就分为这八个步骤了，有兴趣的朋友不妨试试