年糕是什么东西(年糕是什么东西做出来的)

一、年糕。

二、又称粘粘糕，取年年高之意。

三、在南方用糯米制成，北方则为黏黍。

四、年糕的历史悠久，汉朝的米糕已有“稻饼”、“糕”、“饵”、“糍”等名称。

五、6世纪食谱《食次》就有年糕“白茧糖”的制法，北朝《齐民要术》记载了将米磨成粉制糕的方法。

六、元旦吃年糕盛行于明清时代，尤以南方流行。

七、明末《帝京景物略》卷二记载，正月元旦，“夙兴盥激，吃枣糕，日年年糕”。

八、北方河北嘉靖时《威县志》说当地吃“蒸羊糕”。

九、在南方，江浙的苏州、嘉定等地方志称“节糕”，明正德广东《琼台志》记载当地吃春糕:“元旦前以糯粉濈(jí)蔗糖或灰汁笼蒸春糕，围径尺许，厚五六寸，杂诸果品岁祀，递割为年茶，以相馈答。”其形制类似今天的生日蛋糕。

十、清顾禄《清嘉录》卷十二记载更为详细，说将黍粉和糖为糕，叫做“年糕”，有黄色和白色之别。

十一、大的一尺见方为“方头糕”，还有像元宝的“糕元宝”，用于除夕供先、亲戚朋友间的赠答。

十二、此外，还有细长的“条头糕”、宽大的“条半糕”。

十三、过节时富家雇人制糕，一般人可在糕店购买。