鸡蛋开锅后煮几分钟熟

煮鸡蛋莫“固体”蛋白质在64OC变性，一个鸡蛋在80OC凝固。所以，煮鸡蛋用冷水下锅，水沸腾后煮3分钟就可以了。这时，鸡蛋是半熟的，营养成分对人体的吸收最有利。

洗完新鲜且没有破损的鸡蛋后，用冷水下锅，打开锅后，分别计时3、5分钟，捞出冷却过。“3分钟鸡蛋”是蛋白成熟柔软，蛋黄刚刚成熟，稍微半熟。“5分钟鸡蛋”是蛋白成熟柔软，蛋黄成熟不硬。

根据营养学者的说法，煮沸时间不同的鸡蛋在体内消化时间不同。“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，大约需要1小时30分钟。“5分钟”是半熟鸡蛋，在体内消化约2小时。煮沸时间过长的鸡蛋在体内被消化3小时15分钟。“5分钟鸡蛋”不仅味道柔和，而且对人体营养也有帮助。美国医学界宣布，24名成人每天吃两个半熟鸡蛋，6周后血脂不上升，有益于人体的好胆固醇HDL增加了10%。

鸡蛋煮十分钟后熟。鸡蛋是常见的鸡蛋之一，其营养价值丰富，含有大量蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素、微量元素和类固醇类等营养成分，可适量食用。鸡蛋一般煮3分钟左右，蛋白质已经凝固且比较软，蛋黄半熟；煮6分钟后，蛋白质完全凝固，蛋黄半熟。煮10分钟左右，鸡蛋就熟了。煮鸡蛋请勿使用沸水水煮。因为沸腾的水会把鸡蛋滚到锅里，把蛋壳捣碎让蛋白质暴露出来，使营养价值流失。另外，鸡蛋必须完全煮好后再吃。完全煮过的鸡蛋营养价值高，口感柔软光滑，味道好。

煮鸡蛋用冷水5分钟，煮鸡蛋用冷水5分钟，煮水后计算5分钟，煮鸡蛋杀死有害病菌，还比较能完全保存营养。

用沸水煮鸡蛋10分钟以上，内部会发生化学变化，蛋白质结构会变得紧密，难以消化。

另外，蛋品中富含的氨基酸，长时间加热后会分解硫化物，与蛋黄的铁反应后很难吸收硫化铁，营养度会受损。

鸡蛋的沸水水煮5-7分钟，对于大人来说，煮鸡蛋是最好的吃法，但是不能煮太多。鸡蛋煮开水煮5~7分钟比较合适，但请注意仔细咀嚼后慢慢吞下。不那样做的话会影响吸收和消化。

煮鸡蛋打开锅后4~5分钟就可以了，关火后蒸5分钟。