油香实践(回族油香家庭信息资源网实践)

惠民优香

天山可可，2013年3月6日

油香是回族最常见、最具象征意义的食物。逢年过节，会有油香。"炕上裁缝，炕上做饭"是过去回族家庭主妇的规矩。油炒的好不好，可以衡量主妇的厨艺。回族油香分为面粉香、蒸油香、热面香。面粉油也叫面团油。将面团与酵母和温水混合。面团煮熟后，加入小苏打粉、香豆、植物油和鸡蛋，再加入一些面粉。蒸油香也是面团，不同的是将面团擀开，擀薄成大饼，然后抹上植物油，撒上香豆，卷起来均匀切开，最后搓成麻花状，从上到下卷成圆饼，像馒头一样，把圆饼叠放入蒸笼。油香烫面就是用开水烫面，先盖上盖子，然后搅拌，等面完全凉了，再和面。揉好面团，然后把煎饼尽量擀薄，然后放在煎锅里煎。现在油香已经成为很多家庭的早餐食品，大家都喜欢做面粉油香。一般香豆很少，直接睡醒就炒。现在很多穆斯林餐厅都以油香为主食。但是是大油香，全部切成三角形，以油香的形状摆盘。鸡蛋:养肝、提高免疫力、健脑、抑癌、抗肿瘤。

适量的面粉

鸡蛋适量

适量的植物油

盐量

中等发酵粉

烘焙适量

1.材料:信息资源网面粉500克，鸡蛋1个，酵母1个，植物油6克，小苏打粉，盐0.5克。

2.将酵母用温水融化，加入面粉盐揉成光滑的面团，盖上盖子发酵2小时以上，膨胀至两倍以上，打散鸡蛋。

3.加入到面团中，然后加入植物油小苏打和少许面粉。

4.揉成光滑的面团，醒一会儿。

5.将醒发好的面团分成20克左右的小剂量。

6.用手擀成小圆饼。

7.热锅放油冷却，放入圆饼坯。

8.炸至两面金黄，捞起沥干。

小贴士:

加入鸡蛋植物油后，一定要醒发后再炒。

炒的时候不能用大火，中小火慢炒。

盐加的很少，毕竟是主食。