在邛崃这座2000多年来一直以酒和茶为香的文化古城，人们对味觉的敏感已经达到了超乎寻常的精妙程度。普通的原料，经过邛崃人的精心烹制，可以做出令人垂涎的美味佳肴。今天给大家分享一些在邛崃不得不吃的美食，会让你垂涎三尺。你想吃吗？让我们看看我们有什么。
1.老咸肉
四川农村有杀猪后熏肉做香肠的习俗。真正的熏肉，别说城里人喜欢，就是在农村也很受欢迎。炒一盘老腊肉很好吃。腊肉的制作过程非常复杂，做好腊肉并不容易。腌制和熏制的材料很有讲究，吃起来很方便。农村猪肉一般是用棕叶串起来，腌制一段时间再提出来。晒干后挂在灶梁上，冬天用火熏制。一般用颜色好的猪肉做腊肉，最好是猪腿。
2.钻灰。
钻灰饼也叫干饼。香脆，红色，有收获，心一热就裂了，其固有的甜味和柴火的清香味扑鼻而来。吃起来又甜又脆，化成渣，再加上香喷喷的豆花汤或者带皮又白又香的水煮汤和羊肉汤，简直美到健胃又滋补。
3.热皮羊肉
火井镇的“涮羊肉”是由邛崃山区乡镇农民养殖的生态山羊(俗称土羊子)制成的。带皮的羊肉放在锅里煨，经过特殊工艺烹制而成。它鲜、香、嫩、醇、有营养。羊肉蘸着盘子里的红豆腐和叉子青海辣椒吃起来更是回味无穷。火井镇最著名的是河南街的孟春羊肉和河北古街的长寿羊肉。
4.波波鸡
清末，邛崃出现了一种味道鲜美、吃法独特的著名小吃“钵钵鸡”。它以琼瑶烧制的陶碗命名。自清朝以来已有数百年的历史。它是将去骨的鸡肉片放在陶碗中，加入辛辣的调料和多种调味料混合而成。鸡肉色泽鲜美，红白相间，皮脆肉嫩，微甜微咸，麻辣鲜香。牛奶面汤可以用来佐餐有特殊风味的食物，喝酒的时候也最好配酒。
5.牛奶汤面
牛奶汤面，邛崃传统名小吃，美味早餐。牛奶汤面是用新鲜的猪骨、猪蹄、脑花、香肘子、土鸡炖出来的，白得像牛奶。加上煮好的面条和调料，滑而不腻。它们久吃不厌，老少皆宜。它们堪称邛崃一绝。牛奶面汤一定要配上叫化鸡和咸菜才是完美的一餐。
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