胡萝卜很多人都知道，但是胡萝卜缨确是很多人不知道的，因为现在大家买回去的胡萝卜都是只有胡萝卜没有缨子的，所以很多人都不知道胡萝卜缨是干嘛的，更不用说知不知道能不能吃，它的营养价值是怎么样的?有哪些功效和作用?要怎样吃?有哪些宜忌人群?孕妇可不可以吃?吃的时候有哪些需要注意的事项的?一起和看下。
胡萝卜缨是什么
就是萝卜叶，在冬季或早春采收。然后风干或晒干这样使得营养物质会保持的很好。这种叶子经常会弯曲成团状，是一种黄绿色的。其中干燥、质轻、绿色、有香气而不霉蛀的胡萝卜缨是最好的。而那些黄绿色的是已经老了的，不适合用来吃，因为里面已经没有了营养和水分，也无法达到最初的养生的效果。所以这种看似没有用的叶子，其实价值很大。
胡萝卜缨的营养价值
萝卜缨的营养价值很高含有的纤维高，还包含有维生素和矿物质等元素，所含的维生素C也很丰富，而且含有的水分也很多，可以补充很多人体内所缺少的一些营养物质和微量元素，但是它味道有点辣，而且还有一点苦味，不过可以帮助消化，理气;，用它来煲汤的话，可以一定的预防近视眼、老花眼、白内障;而且胡萝卜缨也可以很好的补充人体内所需要的钙。而且在一些数据中，它所含的钙量是在所有蔬菜中中排在前面的，而且经常吃它还可以改善因为缺钙引起的一系列症状。它的主要是由精油和多种维生素组成的，胡萝卜缨中还含有多种矿物质和微量元素，是营养非常齐全的蔬菜。
胡萝卜缨的功效和作用
1、胡萝卜缨子含有大量的胡萝卜素可以在人体内可转化为维生素A,从而提高人体免疫力。
2、胡萝卜缨子还可以帮助一些糖尿病患者控制血糖，因为它里面有一些可以降低血糖的物质。
3、对防治高血压有一定的作用。
4、还有抗癌作用,尤其是女性吃后可以降低卵巢癌的发病率。
5、有助于促进消化，还可以补血。
6、里面含有维生素A，对一些有夜盲症的人有一定的帮助，经常食用可以缓解。
7、对于一些急性的炎症也有帮助。
胡萝卜缨怎么吃
1、胡萝卜缨菜饭
做法：
1.1把胡萝卜缨边叶舍去，只取中间芯叶。
1.2然后洗净切碎。把切碎的缨子用一勺盐“码”一下，将其搅拌均匀，等个十五分钟左右。
1.3然后把缨叶用手挤压，把里面的水都挤干净，这样就可以去掉他本身的一些苦味。
1.4然后将胡萝卜洗干净并且刨皮，切成细粒。
1.5将所需要的米取出来洗干净放入锅里。
1.6同时开始准备给锅里烧油，并且倒入葱姜来提香，然后倒入切碎的胡萝卜粒进行翻炒。
1.7在胡萝卜粒炒到七成熟时，将其倒进电饭煲与米一起煮。
1.8同时将腌渍后控了水的胡萝卜缨也用热油炒一下准备一会用。
1.9在电饭煲里面的汤快要被吸收之后，将炒过的胡萝卜缨倒入锅中，同时根据自己味口放适量精盐和猪油，反复拌匀，合上锅盖继续煲饭。 可以多闷一会，这样会更入味一些。
2、蒸胡萝卜缨
做法：
2.1把胡萝卜缨洗干净控干水分后摘去老的部分后切成一段段的，将面粉均匀的裹在萝卜缨上
2.2用大火大概微波2分钟左右
2.3将蒜末与醋混合成醋蒜汁，吃的时候用来蘸着吃
3、凉拌胡萝卜缨
做法：
3.1将胡萝卜缨洗干净控好水分后、切成长度一寸左右的段。
3.2将胡萝卜洗干净并且切成细丝。
3.3将醋、生抽、香油、糖按一定的比例调好汁，以备用。
3.4将其放入烫水中15秒后捞出，这主要是为去除萝卜缨的一些辣气，而且烫的时候加一点盐能使萝卜缨颜色保持翠绿不变黄。
3.5将焯烫好的胡萝卜缨，沥干水分装到盘子里，放上胡萝卜丝。
3.6将之前准备好的调料汁浇到上面就好。
胡萝卜缨的宜忌人群
宜：
1.患有胆结石之类的人群;
2.缺乏钙、维生素C的人;
3.一些患有高血压和一些癌症病人适;
4.有皮炎和脱发的人;
5.一些肠炎腹泻，便秘的人;
6.患有急慢性气管炎、咳嗽多痰的人;
7.一些乳房肿痛、乳汁不通、经少、闭经的女性。
忌：
1.体质虚弱、气血不足的人。
2.痛风石的人。
孕妇可以吃胡萝卜缨吗
胡萝卜缨有大量的钙和一些维生素，这些都会给孕妇肚子里的孩子提供很多营养物质，而且还会促进孕妇肚子里的孩子的骨骼发育，这些不仅对孩子好，对孕妇的身体也是有好处的，所以是可以吃的。虽然可以吃，但还是要注意饮食搭配，不能因为比较补而大量吃，都要有个度，所以合理搭配着吃是没有问题的。
胡萝卜缨食用时应注意的事项
1、胡萝卜缨子不可与人参等一些特别补的食物一起吃，因为它本身就是一个很 补的食物，一些大补的在一起吃会有相反的效果，所以不适合一起吃。
2、胡萝卜缨子不可以与矿物质油一起食用。
关于胡萝卜缨大家都了解了吧，这种有营养的食物还是建议大家吃，但不建议那些不能吃的人吃，根据自己得情况选择怎样吃这才是健康的生活。
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