二荆条[牡荆在北京、河南等地区称荆条,是马鞭草科落叶灌木。]辣椒,正宗川菜作为调味品不能缺乏,豆瓣电影和咸菜等知名商标[知名商标一般是指在本地(市)范围内商标所有人拥有的,在本地市场上享有较高声誉并为相关公众所熟知的注册商标。]务必用二荆条辣椒做为关键原材料。四川特产的“二荆条辣椒”。这“二荆条椒与一般辣椒的辣味不一样,其特性在中辣且香,
二荆条辣椒做为鲜鱼服用的,大多数采摘寿果,采摘時间在5月上中旬—10月,尖椒采摘時间7月—9月。
二荆条辣椒特性为:
一是它煎油颜色洪亮,辣椒油能全自动向盘边磁控溅射[磁控溅射是物理气相沉积(Physical Vapor Deposition,PVD)的一种。]往上爬,口味辣度适度,食香。
二是椒角长细,椒尖有“J”形弯勾,椒果外形美观大方、晶莹翠绿。
三是朝天椒外果皮和胎座中带有辣椒素[辣椒素是辣椒的活性成分。],是甜味的来源于,辣椒素成分的是多少因种类而不一样,一般成分约17%—27%。二荆条辣椒达到27%以上,每100克鲜椒中含胡罗卜素1.56mg和抗坏血酸105mg,较一般蔬菜水果成分高。涨势强,发枝多,果子条形锥型,微弯,40%以上**有沟,完善系暗红色,光泽度好,单果重5-8克,较耐高温,麻辣爽口,甜味适当,油脂重。含丰富多彩的维他命C、蛋白、胡罗卜素、人体脂肪油、红色素、辣椒碱,挥发油、钙、磷、铁、抗血酸等身体务必的微量元素和物质。
主要用途
可炒食、腌制、生产加工豆瓣电影、酸菜,可干做成干椒和辣椒面,是非常好的调味料。
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