小苏肉怎么炸好吃,酥肉怎么做才能香酥好吃

越芒四川的酥肉怎么炒才好吃？——分享炸酥肉的做法——备料。前面我们了解了炸酥肉用面粉还是淀粉的问题。但是，一份好吃的油炸酥肉，不仅仅是选择用什么面粉来糊这么简单，下面就来分享一份酥肉的详细做法。全部煎好后，将油温调至七成热左右，再煎酥肉。这一次会炸到外表金黄，微微泛红。取出油，放在盘子里。热的时候可以撒一点花椒粉，会很好吃的。

酥肉怎么炸最好吃？

很高兴回答这个问题小酥肉是我们北方人很钟情的一种食物，过年过节餐桌上常见，尤其是小时候，只有过年过节才会炸很多的酥肉，那才叫吃得上瘾也吃得过瘾，那时觉得全世界的美味也不过如此，传统的经典的美食往往是最好的，所以也会是许多人春节必选的家常菜，它滑嫩香酥，肥而不腻，营养价值很高，所以很乐意说一下小酥肉的制作方法，希望大家喜欢。

1肉可选里脊肉或后腿肉或五花肉随大家喜好，以五花肉为例，肥瘦相间，切得时候注意肥瘦的均匀，可切硬币厚一点的厚度，切成3x4厘米片状，放入盆中，加入姜末，盐，生抽，料酒，五香粉，糖搅拌均匀腌制半小时。2葱姜切片泡水成葱姜水，鸡蛋打散成蛋液，把红薯淀粉比较粘稠，更易沾在肉表面，炸后更加酥脆均匀，也可用土豆淀粉放入盆中，因其有小疙瘩或块状，先需用水泡开，往盆中加入葱姜水，不要太多，没过就行，十几分钟后，浸透红薯粉，成均匀的粉浆状，然后把厚糊状红薯粉放入腌好的肉中，搅拌均匀，抓入少量面粉面粉增加面糊的膨胀感，但不能太多，点一点泡打粉2克左右，也是为了增加膨松感，更酥脆，家庭也可不放，然后把蛋液倒进去，搅拌均匀后，看肉片均匀挂上一层粉浆即可，然后倒入点食用油面糊更酥脆，溅油少，而且下肉片时比较顺滑，最后点一点白醋也是为了脆浆囗感更酥更润。

3起锅烧油油要宽，才能下入肉时，温度不致于快速降低而保持油温，油温五成热时，用手抓起挂好浆的肉片抖散一片片下入锅中，稍一定型，用筷子轻轻打散，量不要太多，以免粘在一起，然后用勺子轻轻推动，使其均匀受热，全程中小火，差不多三分钟，肉片呈黄色捞出，开大火，油温升至六七成热，倒入酥肉不断翻动，差不多30秒种，很感觉到酥肉的酥脆感，颜色也变成金黄色，迅速捞出控油即可，控油后摆入盘中，可加椒盐或孜然粉，非常美味。

四川的酥肉怎么炸好吃？

很高兴能回答你的问题。我是宠娃厨房的:岳莽莽四川的酥肉要怎么炸才好吃？首先:我们先要从食材选择做起，炸四川酥肉一般选用上好的五花肉。它含有油脂做出来的口感会好一些。当然也可以选择其他部位的肉。比如，梅子肉，前夹肉，后腿肉，都可以。其次:就是要腌好肉，因为你选择的是四川的酥肉。所以说在腌制的时候，加入的白酒就必须用浓香型的白酒。

我是贵州人，自然我腌制肉的时候，用的是酱香型的白酒。还有就是面糊的问题，四川小酥肉用的面糊，主要是红薯淀粉。而其他地方的酥肉。用的是土豆淀粉。所以你想做出正宗的四川小酥肉，就必须使用红薯淀粉。然后我们来说一说油温和炸制酥肉的方法。腌制好的酥肉，要分成两次炸制。第一次下锅油温在150左右。把酥肉炸熟。

酥肉怎么做才能香酥好吃？

酥肉到底怎么做才酥脆呢？酥肉最大的特点，必须要酥脆嫩滑口感好味道鲜美，从南方到北方会做小酥肉的人大有人在，小酥肉在我们国家各个地区较为常见，在逢年过节喜庆宴席上，都是必不可少的美味佳肴，非常的受欢迎，而且营养价值也非常高，要想把它做到非常的酥脆可口，要从选材上调脆皮糊上调味料上控制油温这几大要点上面下功夫。

下面我给大家介绍一下酥肉的制作方法。首先准备以下食材:五花肉250g，生粉80g，鸡蛋两个。调料盐，料酒两克，胡椒粉一勺，胡椒面一克，十三香两克，两克。操作1。五花肉去皮切片，放入盘中，加入调料、食用盐、料酒两克、胡椒粉一勺、花椒粉一克、十三香两克，再加入鸡蛋生粉两个，抓匀腌制10分钟。

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