黄油可以用什么代替(自制黄油的简单方法) 黄油用什么做的代替

黄油[黄油（Butter）是用牛奶加工出来的。]可以用什么代替

可以的。玉米油[玉米油又叫粟米油、玉米胚芽油，它是从玉米胚芽中提炼出的油。]，橄榄油，或是其他没有强烈气味的油脂都可以取代黄油。分量要减少百分之十。做饼干的话，能不能用植物油[植物油是由不饱和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，广泛分布于自然界中，是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂。]取代黄油，要先看看食谱对油脂类的具体处理方法。

**、如果食谱要求先把黄油及糖搅打成蓬松状，就必须采用黄油了。

**、如果食谱只是要求把黄油搓进干粉中，或者是把黄油加热溶解后再来使用的话，就可以用植物油替代黄油。

一般只是采用植物油的话，香气会比较单调，可以加些奶粉，或香草豆籽增添香气，视作何等饼干而定。

做蛋糕用的黄油可以用什么代替

蛋糕需要使用黄油，因为它是固体油脂，可以打发包入空气的！如果您想做的蛋糕不需要打发黄油，就可以用等量的玉米油、色拉油[色拉油是指各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭(脱脂)等加工程序精制而成的高级食用植物油。]、调和油代替，不能使用味道重的油，否则会使味道大打折扣。如果需要打发，就真没辙了，麦淇淋（人造黄油）也可以，没有的话建议换一款不需打发油脂的，比如用一个蛋清混合半勺盐、一勺糖打发到倒置也不掉下来的程度，用平底锅在灶台上烤五分钟就是一种简易蛋糕了。

材料：蛋5-6个，橙汁75克，色拉油65克，盐少许，糖80克，低粉100克，橙皮屑1个。

裱花的配方：淡奶油[奶油（Cream）或称淇淋、激凌、克林姆，是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。]300ML，糖30克，时令水果适量。

做法

1、橙汁加色拉油，用手动打蛋器[打蛋器（egg-beater），用来将鸡蛋的蛋清和蛋黄打散充分融合成蛋液、单独将蛋清和蛋黄打到起泡的工具。]混合搅打呈乳液状（表面基本看不至油星）。

2、加入蛋黄搅拌均匀，加入过筛两遍的低粉，用手动打蛋器呈之字形拌匀，呈光滑可流动的蛋黄糊（有少许小颗粒不要紧，静置一会就能自动化开了）。关于先加蛋黄还是先加低粉不用纠结，看个人习惯，我也不一定，时常会变。

3、蛋白[蛋白又名鸡子白，异名鸡卵白（《别录》）、鸡子清（《食疗本草》）。]分三次加入白糖，打至干性发泡（提起打蛋头蛋白呈尖角状）。

4、烤箱预热140度，橙皮屑加入蛋黄糊中，不用拌匀，直接加入三分之一[《三分之一》改编自木下半太同名漫画一部日本悬疑喜剧电影，于2014年4月1日上映，由品川祐导演，品川祐、木下半太编剧，藤原龙也、中岛美嘉、田中圣、木村了、坛蜜、哀川翔、洼冢洋介、池畑慎之介等主演。]蛋白，用**翻拌均匀，再次加入三分之一蛋白拌匀，*后将混合的面糊倒入蛋白盆中，和*后的三分之一蛋白混合均匀（成为光滑可流动的面糊）。

5、将面糊倒入蛋糕模中，端起模具离桌面约10几厘米自由落下，震出大气泡后，放入预热好的烤箱，温度调至140度，烤60分钟，出炉再摔两下模具，倒扣放至凉透后脱模。

裱花的制作：

1、水果洗净，用淡盐水浸泡15分钟，充分沥干水分。

2、戚风蛋糕均匀地片成三等份。

3、淡奶油从冰箱取出，加糖，用电动打蛋器打至7到8分发。

4、取一片蛋糕，随意地抹上一层淡奶油，摆上水果，再抹一层淡奶油。依次摆**层蛋糕片，*上面那层蛋糕片用裱花袋由外向内呈圆圈状挤上淡奶油，装饰水果即成。

黄油的营养价值[营养价值（nutritional value）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。]及选购

黄油的营养价值

黄油营养是奶制品之首，主要成分是脂肪，其含量远高于奶油，其含量在90左右，剩下的主要是水分、胆固醇，还含有多种脂溶性维生素，基本不含蛋白质。可炸鱼，煎牛排，烤面包，涂抹面包吃，不仅营养丰富，而且很香醇味美，绵甜可口。

黄油的选购

好的黄油在室温下应该是密实平滑，没有气泡，没有鼓包，不粘，不易碎，无附着水汽。

黄油的食用方法

黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油可以用什么代替？可以用其他油代替，例如玉米油、色拉油等代替，只是口感不一样。黄油在烘焙中有很多的作用，比如他可以蓬松，那么用其他油代替同时可考虑加入泡打粉，实现饼干的蓬松。

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