瑶柱怎么吃瑶柱的吃法

瑶柱[瑶柱（Scallops）俗称干贝、干瑶柱、江珧柱、马甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑶柱等，实际是多种贝类闭壳肌干制品的总称。]的吃法一、冬瓜圆子瑶柱汤

主料

冬瓜400g,瑶柱175g

辅料

盐适量[适量，指数量适宜；适当的数量。]，姜8g,白胡椒粉[胡椒粉（hú jiāo fěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。]少许，蚝油少许

做法

1.瑶柱买的速冻的，所以冷水中泡软，洗净即可。冬瓜去瓤，洗净。

2.这次因为用了瑶柱，为了使两种食材看起来相似，用小工具将冬瓜挖成了一粒粒的小球。

3.砂锅中倒入适量的清水，放入姜片、瑶柱，煮沸。

4.瑶柱煮沸后，倒入冬瓜圆子。

5.煮到冬瓜接近透明关火。加入适量盐、白糊椒粉、鸡精。即可食用了。

小贴士[源与英语谐音"small tips",大意为小知识或者作为补充说明时使用。]

冬瓜不要煮到完全透明。

瑶柱的吃法二、瑶柱扒娃娃菜

主料

娃娃菜2颗，瑶柱1把

辅料

油适量，盐适量，牛奶适量，红萝卜[“红”萝卜是为“十字花科萝卜属”，又名“大红萝卜”、“胭脂萝卜”“东北红萝卜”，一、二年生草本，根肉质，球形、根皮红色、根肉白色。]适量，淀粉适量，糖适量，鸡精适量

做法

1.准备好原材料；

2.洗干净瑶柱后泡上十分钟；

3.烧热开水，加入适量的盐和几滴油，下入切开的娃娃菜放入锅中焯水；

4.将焯好水的娃娃菜整齐的摆放在盘中；

5.再将泡过的瑶柱连同水一起倒入锅中，加入适量的盐、鸡精、糖和橄榄油调味后煮上两分钟；

6.再倒入牛奶一起煮；

7.再加入红萝卜片；

8.再加入适量的水淀粉[水淀粉是干淀粉给加上水，和在一起就叫水淀粉。]，不停地搅拌；

9.当芡汁收到浓稠时，将它淋浇在摆放好的娃娃菜上；

10.端上桌子。

小贴士

1.瑶柱要洗净后提前泡水，泡过瑶柱的水千万不要倒掉，在没有高汤的情况下用它来打底熬汤会很鲜；

2.娃娃菜按习惯切开成小段，放入加入盐和几滴油的开水中焯熟，再整齐的摆放在盘中，这样让娃娃菜先入点底味；

3.如果有高汤更好，没有的话用泡过瑶柱的水煮上两分钟熬汤，再加入盐等调味；为了美观，一般都是熬白汁，所以要加入点牛奶一起煮；再加入水淀粉勾芡；*后将煮好的瑶柱及汁一起浇淋在娃娃菜上。

瑶柱的吃法三、千层肉馅茄子

主料

茄子200g,猪肉泥200g,木耳适量，虾仁100g,胡萝卜[胡萝卜（学名：Daucus carota L. var. sativa Hoffm.），又称红萝卜或甘荀，为野胡萝卜（学名：Daucus carota L. var. carota）的变种，本变种与原变种区别在于根肉质，长圆锥形，粗肥，呈红色或黄色。]适量，马蹄适量，瑶柱适量

辅料

胡椒粉适量，盐适量，葱适量，姜适量，料酒适量，麻油适量，生抽适量，面粉适量，淀粉适量

做法

1.将虾仁拍碎，用刀背剁成虾泥，瑶柱放入清水中浸泡2个小时，接着撕碎，马蹄切碎，胡萝卜切碎，木耳切碎，姜切成姜米，葱切葱花，茄子切片。

2.准备一个碗，倒入猪肉泥、虾泥、胡萝卜、瑶柱、马蹄、木耳、葱花、姜末，加一勺盐、撒少许胡椒粉，淋入少量生抽、麻油，搅拌均匀。

3.准备一个碗，放入适量面粉，加少许盐，倒入适量生抽、淋入适量料酒，加2勺生粉，倒入适量清水，搅拌成面糊。

4.将茄子平铺，撒一层面粉，摞一层肉馅，再撒一层面粉，摞一层茄片，这样摞上4层肉馅，5层茄子，千层肉馅茄子就形成了。

5.锅中倒入小半锅油，烧至八成热，将千层茄子放入面糊中裹上面糊，逐个下锅，炸至金**，捞出。

6.锅中倒入清水，将千层茄子隔水蒸15分钟，蒸好就可以出锅享用了！

小贴士

1、炸的时间不宜太长，只要四面金黄就行，炸完之后里面还是生的，然后通过后下一道蒸的方式把它蒸至熟透就行。

2、茄子尽量选长而直的，切片的时候力求厚薄一致。

3、面糊调至用筷子搅有一点点阻力的程度*合适。

瑶柱怎么吃，上文的介绍都是瑶柱的吃法。上文中的吃法只是一部分，还有很多哦，如果想了解更多敢于瑶柱的相关知识，可以关注粮油调味品网哦。

您还可以搜索:请问瑶柱怎么吃,瑶柱如何吃法,瑶柱怎么吃比较好吃,瑶柱咋吃好,瑶柱怎么吃最有营养,瑶柱的家常吃法,爱了,瑶柱怎么做菜吃,瑶柱怎么吃,瑶柱一般怎么吃,瑶柱的吃法有哪些④