瑶柱怎么吃瑶柱的吃法


瑶柱[瑶柱(Scallops)俗称干贝、干瑶柱、江珧柱、马甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑶柱等,实际是多种贝类闭壳肌干制品的总称。]的吃法一、冬瓜圆子瑶柱汤

主料

冬瓜400g,瑶柱175g

辅料

盐适量[适量,指数量适宜;适当的数量。],姜8g,白胡椒粉[胡椒粉(hú jiāo fěn),亦称古月粉,由热带植物胡椒树的果实碾压而成,主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国,中国广东省、海南岛也有生产。]少许,蚝油少许

做法

1.瑶柱买的速冻的,所以冷水中泡软,洗净即可。冬瓜去瓤,洗净。

2.这次因为用了瑶柱,为了使两种食材看起来相似,用小工具将冬瓜挖成了一粒粒的小球。

3.砂锅中倒入适量的清水,放入姜片、瑶柱,煮沸。

4.瑶柱煮沸后,倒入冬瓜圆子。

5.煮到冬瓜接近透明关火。加入适量盐、白糊椒粉、鸡精。即可食用了。

小贴士[源与英语谐音"small tips",大意为小知识或者作为补充说明时使用。]

冬瓜不要煮到完全透明。

瑶柱的吃法二、瑶柱扒娃娃菜

主料

娃娃菜2颗,瑶柱1把

辅料

油适量,盐适量,牛奶适量,红萝卜[“红”萝卜是为“十字花科萝卜属”,又名“大红萝卜”、“胭脂萝卜”“东北红萝卜”,一、二年生草本,根肉质,球形、根皮红色、根肉白色。]适量,淀粉适量,糖适量,鸡精适量

做法

1.准备好原材料;

2.洗干净瑶柱后泡上十分钟;

3.烧热开水,加入适量的盐和几滴油,下入切开的娃娃菜放入锅中焯水;

4.将焯好水的娃娃菜整齐的摆放在盘中;

5.再将泡过的瑶柱连同水一起倒入锅中,加入适量的盐、鸡精、糖和橄榄油调味后煮上两分钟;

6.再倒入牛奶一起煮;

7.再加入红萝卜片;

8.再加入适量的水淀粉[水淀粉是干淀粉给加上水,和在一起就叫水淀粉。],不停地搅拌;

9.当芡汁收到浓稠时,将它淋浇在摆放好的娃娃菜上;

10.端上桌子。

小贴士

1.瑶柱要洗净后提前泡水,泡过瑶柱的水千万不要倒掉,在没有高汤的情况下用它来打底熬汤会很鲜;

2.娃娃菜按习惯切开成小段,放入加入盐和几滴油的开水中焯熟,再整齐的摆放在盘中,这样让娃娃菜先入点底味;

3.如果有高汤更好,没有的话用泡过瑶柱的水煮上两分钟熬汤,再加入盐等调味;为了美观,一般都是熬白汁,所以要加入点牛奶一起煮;再加入水淀粉勾芡;*后将煮好的瑶柱及汁一起浇淋在娃娃菜上。

瑶柱的吃法三、千层肉馅茄子

主料

茄子200g,猪肉泥200g,木耳适量,虾仁100g,胡萝卜[胡萝卜(学名:Daucus carota L. var. sativa Hoffm.),又称红萝卜或甘荀,为野胡萝卜(学名:Daucus carota L. var. carota)的变种,本变种与原变种区别在于根肉质,长圆锥形,粗肥,呈红色或黄色。]适量,马蹄适量,瑶柱适量

辅料

胡椒粉适量,盐适量,葱适量,姜适量,料酒适量,麻油适量,生抽适量,面粉适量,淀粉适量

做法

1.将虾仁拍碎,用刀背剁成虾泥,瑶柱放入清水中浸泡2个小时,接着撕碎,马蹄切碎,胡萝卜切碎,木耳切碎,姜切成姜米,葱切葱花,茄子切片。

2.准备一个碗,倒入猪肉泥、虾泥、胡萝卜、瑶柱、马蹄、木耳、葱花、姜末,加一勺盐、撒少许胡椒粉,淋入少量生抽、麻油,搅拌均匀。

3.准备一个碗,放入适量面粉,加少许盐,倒入适量生抽、淋入适量料酒,加2勺生粉,倒入适量清水,搅拌成面糊。

4.将茄子平铺,撒一层面粉,摞一层肉馅,再撒一层面粉,摞一层茄片,这样摞上4层肉馅,5层茄子,千层肉馅茄子就形成了。

5.锅中倒入小半锅油,烧至八成热,将千层茄子放入面糊中裹上面糊,逐个下锅,炸至金**,捞出。

6.锅中倒入清水,将千层茄子隔水蒸15分钟,蒸好就可以出锅享用了!

小贴士

1、炸的时间不宜太长,只要四面金黄就行,炸完之后里面还是生的,然后通过后下一道蒸的方式把它蒸至熟透就行。

2、茄子尽量选长而直的,切片的时候力求厚薄一致。

3、面糊调至用筷子搅有一点点阻力的程度*合适。

瑶柱怎么吃,上文的介绍都是瑶柱的吃法。上文中的吃法只是一部分,还有很多哦,如果想了解更多敢于瑶柱的相关知识,可以关注粮油调味品网哦。

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