是的，蟹味菇需要焯水。
蟹味菇是一种菇类食材，常用来烹制各种美食。在烹饪蟹味菇之前，需要先焯水处理。这其实是为了去除蟹味菇中的一些苦涩味道，使之更加美味可口。
蟹味菇中含有一些苦涩的物质，如果不经过焯水，那么这些物质会影响蟹味菇的口感，使之变得难以入口。通过焯水处理，这些苦涩物质会被部分去除，让蟹味菇更加可口。
焯水还可以帮助蟹味菇去除一些杂质和细菌，使之更加卫生安全。由于蟹味菇生长在土壤中，有可能会沾染一些污垢和微生物，如果不经过焯水处理，这些有害的物质会进入食物中，对人体健康产生不良影响。
焯水还可以使蟹味菇的质地更加鲜嫩，口感更佳。在焯水处理的也有利于蟹味菇的形状和质地得到保持，进而在烹饪过程中效果更佳，呈现出更加精致的菜品。
蟹味菇需要经过焯水处理，这不仅可以去除苦涩味道、清洗细菌，还可以使其质地鲜嫩口感更佳。在烹饪蟹味菇时，一定要注意先进行焯水处理，以保证菜品的美味和安全。
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