沙姜[沙姜为一年生草本植物,其性耐旱耐瘠怕浸。]是什么
沙姜喜欢温暖的地方,因此它多生长在我国南部地区,是一种姜科植物。而通常我们所看到的和购买回来的沙姜,是这种植物的根茎部分,也是这种植物的可食用部分。
在秋冬交替之际,取植物沙姜的根茎,洗净晒干便成了我们所看到的沙姜,独特的气味和辛辣的味道,赋予它多种功效[功效,汉语词汇。],可行气、和胃、消食、止痛。还可**多种病症,既是一种调味料[调味料,也称佐料,是指被用来少量加入其他食物中用来改善味道的食品成分。],又是一种常见的中药材。
沙姜在生活中多是作为调味料食用,可用于炒制菜肴、做火锅底料、做香料等,在人们的不断挖掘中,沙姜的食用方法也是多种多样。
沙姜与生姜的区别
沙姜与生姜一样吗?沙姜与生姜虽然同是姜科植物,但是二者无论是用途还是功效都存在着一定的区别。沙姜与生姜的区别介绍如下:
沙姜
通常我们所说的沙姜,是姜科植物沙姜的根茎部分,在南方比较多见,多被用来做香料,如五香料,也可以用来调配卤汁。
沙姜中含有植物挥发油,具有散寒祛湿的功效,还可开胃消食、行气止痛,适用于胃寒、腹部冷痛、食欲不振或者是消化不良[消化不良(dyspepsia)是一种临床症候群,是由胃动力障碍所引起的疾病,也包括胃蠕动不好的胃轻瘫和食道反流病。]的人群。
生姜
而生姜想必大家都不陌生了,是植物姜的根茎部分,在全国各地都有分布。生姜根据收获季节分为嫩姜和老姜,嫩姜既可做调味品,又可炒菜,还可用来做成姜糖;老姜主要就是用来调味了。
生姜具有杀菌**和抗衰老的作用,还可健胃、止痛和促进消化。生姜的提取液对真菌引起的炎症也有很好的**作用。
沙姜与生姜的相同之处在于,不仅可以调味,也是一味很好的中药。沙姜可**寒湿气所致的胃腹部冷痛等病症;而生姜可**真菌引起的一些炎症。
沙姜可做什么用
沙姜与生姜一样,可以用来调味,在烹饪菜肴的时候,只需将沙姜清洗干净去皮即可下入锅中与菜肴一同炒制,增强菜肴的口感。
沙姜还是制作各种香料不可缺少的一味材料,很多香料的组成成分中都会有沙姜,如沙姜粉、五香粉等。
在制作火锅底料的时候,沙姜也是必不可少的,我们经常吃的重庆火锅[重庆火锅,又称为毛肚火锅或麻辣火锅,是中国传统饮食方式,起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式,原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。],汤底就是用沙姜与其他各种香料配制而成,因此重庆火锅才能够如此鲜辣美味。
在日常生活中,沙姜更是常见的中药材之一,可煎汤,也可以做成丸剂,还可研磨成末。内服可**心腹冷痛,外用可**牙痛,可增强体质,使人体更健康。
沙姜的功效与作用
沙姜又名**,是姜科植物沙姜的根茎部分,通常是作为调味料食用。沙姜的功效与作用主要有:
1、行气止痛。中医常说,通则不痛,痛则不通,这告诉我们当体内气流不畅时,人体就会感觉到疼痛。而沙姜,恰恰就有理气的作用,使体内的气流畅通起来,从而起到止痛的作用。
2、健脾和胃。沙姜独特的香气和辛辣味道能够促进唾液分泌,增进食欲,起到健脾和胃的作用。故有食欲不振的人群可经常食用。
3、促进消化。沙姜对肠胃具有一定的**作用,能够加速肠胃的运动,缓解积食和消化不良的症状。
4、**胃寒、心腹冷痛。沙姜性质温和,有温中的作用,可用于**胃寒、心腹冷热等寒症。
5、**牙痛。将沙姜与麝香均研磨成磨,混合擦在牙痛的位置,后清水漱口,坚持一段时间,可起到**牙痛的作用。
沙姜怎么做好吃
在南方,人们常常会用沙姜与各种食材搭配食用,如沙姜鸡、沙姜猪手[猪手,又叫猪脚、猪蹄。]、沙姜五花肉、沙姜白切鸭等等。那么沙姜怎么做好吃呢?下面我们就介绍几种沙姜的做法供大家参考。
一、沙姜鸡
材料:整鸡、沙姜、葱、盐、糖、料酒
做法:1、鸡处理好清洗干净剁成块,后用盐和料酒的混合液[混合液(mixed liquor)指的是活性污泥、污水和充入的空气在曝气池内的混合物。]腌20分钟。
2、沙姜洗净去皮切碎末,葱切葱花。
3、锅中倒油,烧热,放入腌制好的鸡,炒至变色。
4、把鸡推到锅的一边,搁置;放入沙姜炒香。
5、将鸡混合沙姜一起炒匀,接着加一点糖和水,盖上锅盖焖至鸡肉熟透。
6、*后撒上葱花即可出锅。
pS:焖制的时候如果怕会粘锅可以不加盖,但要注意加水避免锅烧干了鸡肉还没熟。
二、沙姜猪手
材料:猪手1只、沙姜半斤、葱、香菜、盐
做法:1、将猪手竖着切成两半,用清水洗干净,然后用盐和酒的混合液腌制10分钟。
2、将沙姜用水洗干净。买回来的沙姜多半是沾有泥沙的,这时候我们要将上面粘着的泥沙清洗干净。
3、用电磁炉[电磁炉又称为电磁灶,1957年第一台家用电磁炉诞生于德国。]把水烧烤,然后先放入一部分的切碎的沙姜,再放入腌制好的猪手,高火炖大约半小时。
4、加盐调味,然后将猪手连水一起倒入碗中,晾凉后放入冰箱中冷藏一晚上。
5、**天将猪手拿出来,放在电磁炉上热一热,剔除猪骨。冻了一晚上的猪手表面会凝结,需要经过电磁炉加热来溶解。
6、将剔除骨头的猪手切件,加清水放冰箱中冻一个小时左右。
7、取剩余的沙姜末,放入油锅中炒香,然后倒一点煮猪手的水进去,加盐调味后放入猪手中。
8、*后加入葱和香菜拌匀,即可食用。
沙姜的宜忌人群
沙姜几乎是所有人都可以吃的一种调料,无论是老人、小孩、孕妇还是哺乳期的妇女,均可食用沙姜。因为沙姜具有很好的食疗功效,对这类人群有益。
如果是有急性肠胃炎、消化不良、胃寒、风湿的人群,多吃沙姜可缓解身体的不适。但*好不要一次吃太多,避免起到反效果。
需要注意的是,婴儿应少吃沙姜,因为沙姜辣味比较重,对肠胃有一定的**作用。
更要警惕的是,阴虚血亏人群不宜食用沙姜,会使体质更加虚弱;如果是肝气郁结所致的内火旺人群,也不宜食用沙姜,容易产生口感、咽痛、便秘等上火症状。
沙姜是什么?沙姜与生姜的区别相关就是以上了,生活中,人们常常会将沙姜与生姜混淆,虽然说沙姜与生姜同是姜,但是沙姜的功效与作用与生姜还是有差别的,并且在用法上,沙姜与生姜也是不同的哦!希望以上介绍对大家有所帮助!
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