三文鱼刺身的做法，共3个步骤
1/3. 水产市场买来带皮的三文鱼中段，中段有肚腩
2/3. 从背脊一侧的皮下刀，因为有油脂层可以用手剥离，然后用小刀(一定要锋利)，慢慢拎着皮一点点割，不能心急，不然会把鱼肉割下。
3/3. 下面的就是肚腩，更肥些，口感也好。三文鱼的刺很嫩，用刀很容易隔断，可以用手感触下，把鱼刺取出。在稍深些的碟里装满冰块，铺上保鲜膜，将三文鱼铺在保鲜膜上，稍微回冰箱冰一小会儿，口感更好。根据各人口味，用六月鲜配上芥末就能开吃啦！
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