糖醋小排的做法,共5个步骤
1/5. 小排洗去血水,吸干水分后加盐、料酒、葱姜、蛋清稍腌制。
2/5. 腌制后的小排裹上生粉,入油锅炸两次至金黄色。
3/5. 锅留底油,爆葱姜末,加老抽、盐、鸡精、糖、一碗水煮开,加少许醋,立即用水淀粉勾厚芡。
4/5. 倒入炸好的小排,均匀裹上糖醋汁即可。
5/5. 摆盘,撒芝麻装点。
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