野山[电影《野山》是西安电影制片厂1986年9月11日出品的故事片。]椒牛肉[牛肉是指从牛身上得出的肉，为常见的肉品之一。]的做法 野山椒牛肉怎么做
步骤[出处：《荀子·礼论》：“故君子上致其隆，下尽其杀，而中处其中。]1
食材：牛肉300克、野山椒20克、芹菜5克、小葱[小葱隶属于石蒜科葱属，别名：香葱、绵葱、火葱、四季葱、细米葱。]2根、姜1块、蒜2瓣、淀粉1勺。调料：料酒1勺、生抽[生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。]1勺、胡椒粉[胡椒粉（hú jiāo fěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。]1克。
步骤2
牛肉切薄片。
步骤3
放入料酒1勺、生抽1勺、胡椒粉1克、淀粉1勺拌匀后腌制10分钟。
步骤4
野山椒对半切段[切段是中药切制方法之一，将洗净软化后的药材，用机器或人工切铡成段状的炮制工艺过程。]。
步骤5
芹菜洗净切段。
步骤6
小葱切段。
步骤7
姜切末。
步骤8
蒜切末。
步骤9
锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入牛肉片大火快炒，炒至牛肉片变色后盛出待用。
步骤10
锅中留底油，姜蒜末、野山椒炒香。
步骤11
放入牛肉、芹菜、葱段翻炒10秒。
步骤12
即可出锅装盘。
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