猪血肠是怎么制作的,怎么制作炸血肠 猪血肠的制作过程

最好是自己的血肠里面灌满肉汤，这样倒出来的血肠味道很香。一锤子可以说是猪血肠，但是和东北的猪血肠不一样。今天主要介绍一下我们本地的猪血肠的做法。下图的血肠没有提到它的味道。就外观而言，也算是血肠中的佳品，鲜嫩细腻。血肠可以算是东北杀猪菜里的配菜了。杀猪菜里的酸菜炖肉，总是含有血肠。也可以单独作为主菜。提起后方个人感觉蒜味香肠比酸菜炖好吃多了。

猪血肠是怎么制作的？

猪血肠的做法其实是有挺多种的，而且各个地方的叫法还不一样，猪血肠一般是东北地区的称呼，而我们广西柳州这边叫做榔棒。榔棒可以说就是猪血肠，但是又不同于东北的猪血肠，今天我主要介绍我们本地的猪血肠的做法。首先，过年的时候我们都要杀年猪，而杀年猪我最期待就是三件事，一件是吃刨汤第二件是做腊肉另一件就是做猪血肠了。

这吃刨汤就是和大伙一起吃猪下水的意思，猪血肠呢一般就是吃完刨汤后自己在家做的。 其次，这个做法是用吃完刨汤剩下的猪大肠小肠之类，洗净后切成一米左右长度备用。接着用一个洗净的盆，倒入泡好的糯米，放入五香粉食盐猪血一起搅拌均匀，然后把混合物缓慢的灌进之前晾好的猪肠子里面。猪肠子另一头要用棕叶或者细绳绑住，灌的过程不要太着急，要让糯米和猪血的混合物均匀的填满肠子，也不用填得太紧，因为煮的时候会膨胀。

填满之后就可以把另一头绑住，接着灌下一节肠子，都做好后一起放到蒸笼里面大火蒸，当蒸到一定程度的时候，可以用牙签插几个小孔排气。后面直到蒸熟为止，拿出来挂在通风处或者火炉上面晾干。我们这里的猪血肠和东北的可不一样，我们里面加了糯米，使血肠增加了独特的味道。吃的时候也非常简单，可以炒可以蒸，我个人建议炒着吃比较香，用刀切成一片片的圆形，放点油煎一下，最后加点蒜苗一齐出锅，那香味邻居都会受不了的。

东北杀猪菜里的血肠怎么制作？

我们每年到年底时候家家户户都要杀年猪，灌血肠这时候我们就知道年味离我们越来越近啦。下年我来分享一下血肠的做法吧。我们首先把猪大肠清洗干净备用。在切葱姜蒜末，香菜末备用。自己灌血肠最好用乎肉汤来灌，这样灌出来的血肠味道特香。鸡蛋5-6个都可以看血多少适当放入。我们把盆里血末烤出用力攥干，在把剩下血末就不要了。

我们来回搅猪血要用一个瓷碗，这个瓷碗是个关键啊，因为我们猪血要加入肉汤，我们看血调没调好就看这个瓷碗就可以了我们把猪血加5-6碗肉汤时就看看这个瓷碗，舀一碗猪血在倒回盆里看一下这个碗是挂着猪血花纹路很清晰这个猪血就调差不多了。这时候在把葱姜蒜末，香菜末加入，在把搅好鸡蛋倒进去搅匀，在放适量花椒粉，胡椒粉，耗油，料酒，盐搅匀即可。

血要是不挂碗就是肉汤加多了，灌出来滴血肠就要嫩了，猪血挂碗纹路清晰灌出来的血肠就基本上刚刚好。我们把猪大肠一头用线或者牙签扎紧实，另一头上面把漏斗插进去，把猪血倒入，不要灌太满了，太满了煮时候容易破，在扎紧实。把灌好滴血肠放入乎肉锅里，这个肉汤不能是滚开啊，得是要开还没开那样，这个温度煮出来的血肠不能爆了，盖锅盖煮大约7-8分钟用牙签扎一下，不往外出血了这个血肠就煮好了，捞出放凉就可以了。

东北血肠怎么做？

血肠，在东北无人不知无人不晓。在哈尔滨光是专门靠做血肠撑起门店的饭店小摊区域性知名度很高的XX家血肠多到数不过来。其实血肠既算是东北杀猪菜里的一道配菜杀猪菜里的酸菜炖一切里必有血肠也可以单独当一道主菜摆桌压阵个人感觉蒜泥血肠比放在酸菜炖着吃要好吃的多。血气随便吃的也是近二十几年的事，以前它可是东北地区农村过年时才能吃得到的。

不杀猪是吃不了的。小时候春节最期待的不是去哈尔滨看望同学...但是回老家农场！一盘蒜泥五花肉，一锅猪排，大叔自己灌的一大盘血肠！感觉世界上没有比这更好吃的了。当然，所谓杀猪菜，基本上就是以上三者的结合。记得小时候老家的肥肠和猪骨很棒...反正基本上是用酸菜炖的！我的肚子感觉像第一顿美味的饭。凉了有点腥，重新加热后味道也不会差！东北杀猪菜的经典菜——肠粉，不太好做。

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