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营养价值
在古代竹荪是非常有名的“宫廷贡品”，近代也是国宴上的名菜，同时也是营养非常丰富的食疗佳品。每100克鲜竹荪中含有粗蛋白20.2%（高于鸡蛋），粗脂肪2.6%，粗纤维8.8%，碳水化合物6.2%，粗灰分8.21%，还有多种维生素和钙、磷、钾、镁、铁等矿物质。
1. 竹荪中的均匀多糖和非均匀多糖都含量丰富，如膳食纤维素、D-半乳糖、D-甘露醇、木糖、葡萄糖等。竹荪多糖具有明显的机体调节功能和防病作用。
2.竹荪中含有丰富的蛋白质，它在细胞和生物体内各种生物化学反应中起催化作用，也是是酶、激素合成的原料，维持钾钠平衡。
3.竹荪中含有丰富的钙、磷、钾、镁、铁等多种微量元素，这些微量元素也是人体所必须的，均衡的补充可以帮助维持着人体正常的新陈代谢。
4.竹荪中含有丰富的粗纤维，粗纤维是植物细胞壁的主要组成成分，这些粗纤维可以促进肠胃运动，在一定程度上帮助消化 。
竹荪的食疗功效有哪些
竹荪是名贵的，竹荪历史上列为“宫廷贡品”，近代做为国宴名菜，同时也是食疗佳品。其营养丰富，据测定干竹荪中含蛋白质19.4%、脂肪2.6%，碳水化合物总量60.4%，其中菌糖4.2%、粗纤维8.4%，灰分9.3%。其对高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有保健作用。还具有特异的防腐功能，夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。
竹荪竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效;补气养阴，润肺止咳，清热利湿。
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