手工凉皮的做法家常做法怎么做好吃热量卡路里 手工凉皮的制作

1/15. 200g高筋面粉

2/15. 加少许水和面，一点点加别加多了。面要和的硬一点，尽量和久一点，要不然洗面的时候容易散。

3/15. 洗面，加少许水一遍一遍的搓，像洗衣服一样。直到水变的不是纯米白色，有透明感即可。洗出来的水不要倒掉，拿盆子装好备用。一开始面可以会有点松散，洗多几遍就越来越有筋道了。

4/15. 洗完的面成了面筋，很有筋道，有蜂窝感。

5/15. 洗面水放在盆子里静置7小时以上，越久越好。这样凉皮会更Q弹，口感更好。

6/15. 静置好的洗面水把上面一层清水倒掉，留下底下的面粉水浆，过筛。

7/15. 准备一个盆子，不锈钢盆或者烤盘都可以，表面刷一层食用油

8/15. 倒入适量的面粉水浆，3mm厚度即可。每次一次倒入之前先搅拌均匀再倒。水滚后再放入。

9/15. 盖上锅盖中大火蒸，直到面皮冒大泡就可以熄火了。

10/15. 隔着凉水，等面皮凉了就很容易掀开，这厚度刚刚好，半透明。

11/15. 每一张面皮上刷一层油，这样不会粘在一起。

12/15. 面皮卷在一起，切条

13/15. 面筋蒸大概10分钟，时间根据面团大小自己把握，蒸完成金黄色。

14/15. 切成小块。