涮锅菜单大全(火锅菜品图片大全)

食物提前准备

刺身200克、鲮鱼球200克、鱿鱼片200克、生虾片200克、腌制的生虾200克、鸡肾100克、牛百叶200克、牛肝片200克、黄芽白200克、猪肚片200克、西兰花[西兰花，又名绿菜花，为1-2年生草本植物，目前我国南北方均有栽培，已成为日常主要蔬菜之一。]200克、油麦菜200克、水豆腐[一种说法是，水豆腐就是新鲜成型的豆腐，以为其含水众多而称其为水豆腐，又白又嫩。]200克、茼蒿菜200克、嫩牛肉200克、鸭粉肠200克、鸡肉200克、生抽酱油250克、猪皮100克、食用油[食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。]100克

制做流程

1.将锅烧热，下食用油烧炼至六七成热，倒进生抽酱油中，调为味汁预留。

2.用特别制作的红泥炭土炉，引燃木碳上面**（即石锅），引入冷水烧滚后，由肉食者[古代把礼制规定的食肉的统治者称为“肉食者”。]随其所好，取干料涮熟，蘸味汁而食，一般先荤后素。

常见问题

1.边炉里的汤用冷水就可以，但可再加几块箩卜，以提升汤味的浓厚和去除蔬菜水果的苦涩味。有些人喜爱在鲜美的汤里一起再加一小块生石膏[生石膏即天然二水石膏（CaSO4·2H2O），据明朝李时珍《本草纲目》第九卷记载“生石膏亦称细理石，又名“寒水石”，主治中风寒热，有解肌发汗，除口干舌焦，头痛牙疼等功能。]（中药材），听说缓减打边炉后口干口渴之弊。放上几片水豆腐，也是有相近作用。

2.广州市也喜爱用鱼骨头[鱼骨头（学名：Sinningiamuscicola）是苦苣苔科岩桐属的多年生球根花卉 原产巴西，长于岩石，乃多年生草本，株小，直径约五厘米，全株被绒毛，具块茎。]虾脑煮汤以代冷水，提升汤味浓厚。

干料可随顾客所好有一定的调整，但务必采用“见火就熟”的方可合演。

火锅始于清代，是当朝的和坤以便取悦乾隆而举荐的，冬季吃起來不热，并且越吃越高兴。之后拥有愈来愈多的人喜爱，历经持续的自主创新产生了如今的火锅。广东省尊称火锅为“打边炉”。广州人重汤底，因而粤式的打边炉当然也以好的大骨汤为底，再加各式各样海货、野货及土特产进味，其酱汁关键以特点独门海鲜酱油辅助，是全部火锅变的更为进味，之后“打边炉”，是广东人吃的造型艺术之一。