凉拌麻辣鸡丝的做法，共4个步骤
1/4. 鸡胸脯肉洗净，放锅里，倒冷水漫过鸡肉，放八角，姜，料酒除腥。煮熟（用筷子插一下看肉内无血水及好，也不宜过老）。煮熟后用水冲洗掉浮沫，手撕成细条
2/4. 制作辣油和花生。先炒花生，锅内热油，把干花生米倒进去，小火不停翻炒，皮裂开，颜色变深红就可捞出控油，不要等它变焦，晾的过程中还会颜色加重。小碗擦干放辣椒面，盐，花椒面，炒花生剩下的油加热后淋到碗里就OK了
3/4. 葱切丝，花生放菜板用刀杂碎，按个人口味放生抽，辣油
4/4. 后来感觉没啥颜色，又加了一根黄瓜，再因为我是山东人又加了蒜泥
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