熬冻肉的做法(怎样熬冻肉) 熬肉冻放什么调料

熬猪皮冻的作法是啥?

原材料[原材料是指生产某种产品的基本原料。]

主要材料：猪肉片500克，盐，鸡精，葱段，生姜(拍楹)花椒粒，八角茴香[八角茴香，正名为八角，为乔木，高10-15米；树冠塔形，椭圆形或圆锥形；树皮深灰色；枝密集。]瓣知适当。

作法

1、把猪肉皮用火燎过刮净残毛，清洗放进沸水锅中煮10分钟捞起来，刮去里边肥膘(要反复刮干净才好)后，切割成小条形，放进盆中，加热水烫一遍清洗余油。

2、上锅，加冷水，放进皮肉，将各种各样调味品[调味品，flavouring;condiment;seasoning，是指能增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品。]用沙布包好扎牢口，放进锅里加水烧开去掉白沫子，放微火熬2钟头上下取下调味品袋，添加盐、鸡精、找好口感，倒进盆里放凉就可以。

肉皮冻

原材料

猪肉皮、葱、姜、干红辣椒[《盗梦侦探》（Paprika）又名《帕布莉卡》、《红辣椒》，是一部于2006年上映的科幻、悬疑、动画电影，改编自文学大师筒井康隆创作的同名科幻小说。]、八角、八角茴香、麻椒、小茴香[小茴香，中药名，为伞形科植物茴香FoeniculumvulgareMill.的干燥成熟果实。]

作法

1、猪肉皮刮掉内层的植物油脂;

2、煮开开三三分钟，捞起来放凉;

3、再度刮净猪肉皮上的植物油脂;

4、用开水中洗干净(2.3步再反复一次);

5、把解决好的猪皮切成匀称的细细的;

6、干红辣椒、八角、八角茴香、麻椒、小茴香用沙布包好;

7、锅内加上水、葱段和生姜片和调味料包，火灾烧开，加上生抽、糖和盐调料;

8、添加皮肉火灾烧开，转文火煮至料汁粘稠，皮肉能够用筷子一穿就透，熄火;

9、倒进密闭式的器皿中，放凉后退至超低温处储存;

10、吃时切割成随意样子，依据本人爱好，调味酱[调味酱调味酱就是用于协调各类食品的味道，以满足食用者要求的酱状调味品，调味酱的种类可谓多如牛毛，以下介绍几种比较常见的调味酱。]儿蘸食。

原材料：猪肉皮100克、水400克、米酒15克、盐一勺子。

作法：

1、将猪肉皮清理干净，分割成小块;

2、用伤口将猪肉皮的正反面刮干净;

3、火锅内引入冷水，烧开后放入猪肉皮;

4、氽至猪肉皮打卷时捞出滤干;

5、切成小丁;

6、再次注一锅冷水，烧开后放入皮丁;

7、添加米酒和盐，搅拌均匀;

8、盖上盖，文火焖2个钟头(或是压力锅25分鐘);

9、将煮好的肉皮汤，滤掉皮丁(不在意的盆友此步可省去);

10、倒进有盖器皿中，制冷后放进冷藏室[冷藏室是一种冷藏物体的地方,温度一般在0至一15度,也有在其之外的,但也不会超过十度,否则就坏了.一般冰箱的冷藏方法是由导热管将热传出,使内部冷却,起到降热作用.有时冷藏室内壁会产生水滴,这只是内外温-lengzangshi]2钟头以上;

11、将冻好的猪皮冻取下脱模;

12、切割成碎屑状。

主要材料;猪肉皮

辅材：麻椒、八角、姜、葱

1、提前准备原材料：猪肉皮500g葱1段姜2片八角1枚麻椒少量。

2、猪肉皮清洗，褪毛。再在锅内放进水，放进猪肉皮，大火烧开，转文火滚翻1分鐘，捞起来猪肉皮，太凉，沥干水份。

3、将猪肉皮里侧的乳白色人体脂肪用刀头干净。

4、片削皮内人体脂肪，再改刀割成3cm牙周2cm的正方形。

5、电高压锅里放进皮肉、葱段、生姜片、八角和麻椒，添加一定量水，调至肉类食品档，煮沸后，去掉白沫子，再盖上盖子烧煮30分钟，断电。

6、滤除汁水中的姜蒜、香辛料和白沫子等残渣，将汁水和猪肉皮倒进密封罐，室内温度静放或放进冰箱冷藏室一晚上，凝结以后就可食。

7、调一碗钟爱的料汁就可以了，把辣椒、蒜头切割成碎屑，倒进少量生抽酱油，侵泡五分钟，让辣椒味和蒜味分散化出去。

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