江米切糕江米切糕怎么做 江米切糕做法家常做法大全窍门窍门

做法[基本解释1.处理事情方法。]一

用料

江米[江米属于糯米的一种，糯米分为籼糯米和粳糯米,籼糯米就是江米，外形细长：粳糯米为圆糯米,也叫圆江米。]，红枣，白糖

做法

1将江米、红枣淘洗干净，浸泡4-5个小时。

2.江米控干水分，放入蒸锅中蒸15分钟[分钟表示时间长度的词语，一分钟等于60秒。]。

3.红枣去核。

4.放入开水锅中，煮10分钟。捞出。

5.蒸制15分钟开盖，往江米里倒入开水。

6.边倒开水边搅拌，使江米充分吸收水分；待江米完全被搅拌成糨粥状。

7.盖盖子继续蒸制20分钟。

8.把蒸好的糯米，铺上保鲜膜[保鲜膜是一种塑料包装制品，通常以乙烯为母料通过聚合反应制成，保鲜膜可分为三大类：第一种是聚乙烯，简称PE；第二种是聚氯乙烯，简称PVC；第三种是聚偏二氯乙烯，简称PVDC。]。

9.铺上一层江米，用铲子压实。

10.再铺上一层枣，按压实。

11.再铺上一层江米，压实。如此这样，两次枣，三次江米。

12.用保鲜膜包好，上面压上重物[有时候不一定仅仅指沉重的物体,在物理领域中专指被研究的物体,就是说此时具有重量的物体均可被称为重物。]。放入冰箱1个小时。

13.取出来，刀沾上水，切成片，蘸上白糖就可以吃了。

小贴士

1、江米要提前泡4-5小时。

2、**次蒸江米时，江米里不要放水。

3、江米**次蒸完后，要往江米里加入热水，搅拌至米粒吸水，成糨糊状，再蒸。

4、**次蒸完，要用勺子[勺子有三层含义：一是指喝汤盛饭用的工具；二是指一个人很傻，就是俗称的“憨勺”（也有方言说某人勺子，是说傻的意思，比如新疆，皖南，湖北十堰等）；三是指围棋中的臭手俗称勺子。]把江米碾压上劲，这样江米筋道。

5、*后要用重物把做好的切糕压瓷实。

做法二

材料

江米650g，大黄米200g，红豆100g，绿豆100g，核桃适量，各种干果适量，大枣，枸杞，蓝莓果酱，糖150g

做法

一、红豆，绿豆分别泡水5-8小时。

二、以1:5的比例熬成豆沙，*后加入冰糖，用勺子碾成泥。

三、装到盒子里，盖好盖子防止变硬。

四、江米和大黄米泡水4小时，然后控干水分，再静止30分钟。

五、蒸锅烧开，加入泡好水的米，先蒸15分钟。

六、蒸米的时候，熬一锅糖水，把准备好的160g糖+600ml水熬化就可以了~放到一个大的盆里，尽快冷却。

七、蒸了一次的米。加入熬好的糖水，继续蒸20分钟，具体加糖水的量，根据米的硬度决定，稍微软点没问题，但是千万不能硬了，如果硬了就还要加水接着蒸，这时候糖水不要都用完，要留一部分后面还要用

八、蒸好的米，用勺子或者锤子不停的捣烂，一边捣一边加糖水，一直捣到看不到米的形状为止，大概要20分钟。

九、开始码。按着自己的喜好，把江米和果料一层层码好。

十、在你要装年糕[年糕（nián-gāo，rice cake；new year cake）汉族传统食物，是用黏性大的米或米粉蒸成的糕，东北一带则用黄米蒸成，是农历年的应时食品。]的盆子里涂好烧熟的食用油，这样方便**天取出来。

十一、码好年糕后，盖上保鲜膜，然后压上重物，冷藏过夜。*后，切年糕的时候记得给刀沾水，切一刀，占一次水。

对江米切糕怎么做，江米切糕的做法的介绍就到这了。由于江米比较难熟透，因此做切糕的江米一定要事先先用冷水侵泡一段时间才可以，*好是可以侵泡两三天，这样江米在蒸的时候会很容易就可以蒸熟，使得切糕的口感更好，会更粘，更糯一些。

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