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果干[由鲜果经过日晒或烘干而成的食品。]是用水果历经削皮、取核、红豆糖水煮、侵泡、风干和梳理包裝等关键工艺流程做成的食品，鲜艳全透明，表层干躁，稍有黏性，水分含量在20%下列。果干类型多种多样，知名传统式商品有苹果脯[果脯是用新鲜水果经过去皮、取核、糖水煮制、浸泡、烘干和整理包装等主要工序制成的食品，鲜亮透明，表面干燥，稍有粘性，含水量在20%以下。]、酸角脯、杏脯、梨脯、桃脯、安宁果干、青梅果、山楂干、果丹皮[果丹皮用山楂制成的卷，是山东，山西，河北，北京、天津等地著名的传统小吃。]等。

果干选材精、生产加工细，因此商品颜色好、味儿正、绵软可口。颜色由淡黄到桔黄，呈椭圆型，不碎不碎，不反糖，不沾手，吃起來绵软，甜酸鲜美。京郊生产的果干，块形详细，颜色全透明，肉质地丰富多彩，材质绵软，酸甜可口，原橙味浓，营养成分高。

按产品[产品是指能够供给市场，被人们使用和消费，并能满足人们某种需求的任何东西，包括有形的物品、无形的服务、组织、观念或它们的组合。]形态和口味归类

1．果干别称干态果脯，基本维持蔬菜水果样子的干态糖产品。如苹果脯、杏脯、桃脯、梨脯、小枣及其糖制姜、鸭胗等。

2．果脯别称糖桨果子，是果子历经煮之后，储存于浓糖液中的一种产品。如大樱桃[大樱桃是一种蔷薇科、李属植物，我国北方落叶果树中继中国樱桃之后果实成熟最早的果树树种。]果脯、海棠花果脯等。

3．糖衣果干蔬菜水果糖制并经干躁后，产品表层再包被一层糖衣，呈不全透明状。如冬瓜条、糖橘饼、柚皮糖等。

4．凉果指的是盐胚为关键原材料[原材料是指生产某种产品的基本原料。]的甘草产品。原材料经盐腌、除盐晾干，加调料蜜制，再晾干而成。产品糖份不超过35%，属少糖产品，外型维持原果形，表层干躁，发皱，有的种类表层有层盐霜，味甘醇，甜酸，略咸，有原果口味。如陈皮梅[陈皮梅，著名粤剧文武生，有“女薛觉先”之称，后得薛觉先收为门徒。]、话梅、橄揽产品等。

果干尽管美味，可是如今社会发展的食品安全性令人痛心，因而，我们并不建议大伙儿服用过多的果干，以防损害身心健康。另外，有权威专家强调，果干一般带有致癌物，儿童常常服用则会对人体生长发育造成欠佳影响。*好是，选购果干的情况下，留意其生产信息内容。

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