毛螃蟹的做法大全毛蟹怎么做好吃

毛蟹[毛蟹又称河蟹、螃蟹、清水大闸蟹，学名中华绒螯蟹，拉丁学名Eriocheir sinensis（H. Milne Edwards, 1853），英文名Chinese mitten-handed crab。]做法[基本解释1.处理事情方法。]之油酱毛蟹

材料：毛蟹4只，葱段、姜片、糖、海鲜酱、上汤、干淀粉、料酒、香油、色拉油各适量[适量，指数量适宜；适当的数量。]。

做法：

1、将蟹洗净，斩成2半，剁去爪尖和蟹脐，在蟹肚刀斩处拍上干淀粉。

2、锅内加油烧至八成热，下入毛蟹炸定型后捞出沥油待用。

3、炒锅留底油烧热，放入葱段、姜片，烹入料酒、海鲜酱、糖、上汤，再加入炸好的毛蟹，一同烧30分钟，待收浓汤汁，淋上香油即可。

毛蟹做法之毛蟹炒年糕[炒年糕是中国传统年节特色食品。]

材料：毛蟹，干淀粉，年糕，姜，葱，料酒，生抽[生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。]，白糖。

做法

1.将毛蟹洗净一切为二，蘸以干淀粉入油锅煎黄；

2.年糕切片，以热水泡软；

3.以热油煸香葱姜，放入毛蟹，料酒烹香，加入年糕、生抽、白糖少许，略烹点水，小火焖上片刻，再翻炒几下即可。

毛蟹做法之毛蟹焖鸡

材料：毛蟹250克，光鸡半只，姜片20克，紫苏，九层塔，米酒各少许，盐，糖，蚝油，生抽，胡椒粉[胡椒粉（hú jiāo fěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。]，鸡汤，花生油各适量

做法：

1、将毛蟹清理内脏，洗净后斩件备用；

2、光鸡洗净斩件，以盐、糖、米酒腌制备用；

3、开锅下油，爆香姜片，放入鸡件炒至半熟，再把毛蟹放入大火翻炒，攒米酒，加入适量鸡汤、紫苏、九层塔、蚝油和生抽，以盐、糖、胡椒粉调味，中火焖至鸡熟便成。

毛蟹做法之爆炒毛蟹

材料：小毛蟹一斤、葱适量、姜适量、生抽适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、料酒适量

做法：1、将小毛蟹放入盛入水的盆中以免毛蟹刷的时候爬上来，将毛蟹刷洗干净备用；

2、锅内放入油，小火放入葱姜，盐，鸡精，糖，小毛蟹，料酒，全放入后大炒两分钟[基本信息 歌曲名称：两分钟 专辑名称：同名专辑      歌手姓名：金海心 发行时间：2003-12-25 发行公司：华-liangfenzhong]；

3、放入少量的温水，少许生抽，少许老抽，小火煮一到两分钟，闷一分钟出锅，否则葱会变色。

毛蟹做法之毛蟹煨鱼肚

材料：毛蟹5只（约500g），水发鱼肚250g，葱花、姜末、蒜泥、精盐、味精、精炼油[精炼油是指对毛油进行精制、将毛油中对食用、贮藏等有害无益的杂质去除而得到符合国家质量标准的成品油。]、绍酒、鸡汤、胡椒粉各适量。

做法：

1.毛蟹斩成块，洗净。

2.炒锅放入精炼油，入姜末、葱花、蒜泥、蟹块煸炒，加入鸡汤、绍酒、鱼肚烧沸，倒入沙锅中。

3.煲煨15分钟至汤浓白，加精盐、味精、胡椒粉即成。

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