四川担担面[担担面是四川省著名的地方传统面食小吃，据说源于挑夫们在码头挑着担担卖面，因而得名。]怎么做
主料：
生面条7～8两，芽菜4勺，猪肉馅
调料：
豆芽1把，红油[红油是一种烹饪材料，有辣味，是川菜中一种独特的工艺。]2大勺，生菜叶2片，花生，豌豆，小葱
调料：
白芝麻[白芝麻为胡麻科胡麻属植物脂麻的种子。]少许，咸盐1勺，香油2勺，生抽[生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。]2勺，鸡精[鸡精是一种复合鲜味剂，是味精的一种，由主要成分都是谷氨酸钠发展而来，鲜度是谷氨酸钠的2倍以上。]1勺，白砂糖[白砂糖是食糖的一种。]1勺，白芝麻,1勺
四川担担面的做法：
1.锅里倒适量清水，烧开，上面铺一层笼屉布 ，准备蒸面条;
2.把面条平铺在笼屉布上，蒸10分钟;
3.蒸好的面放凉一下，用手拍散，不要让面黏在一起;
4.猪肉馅里面加一点植物油，拌匀备用;
5.锅里倒入适量油，烧热之后倒入猪肉末，变色之后，加红油，芽菜，生抽，咸盐，鸡精等，炒好肉馅备用;
6.锅里倒清水，水半开的时候下面，水沸腾把面捞出，生菜焯一下，捞出面条和生菜;
7.开始配酱料，红油，生抽，黑芝麻酱，鸡精，花椒粉[花椒粉是一种用花椒制成的香料。]，香油，咸盐一小勺，白砂糖两小勺，搅拌均匀;
8.加一点点芽菜在里面;
9.*后放上焯过水的豆芽，浇上肉酱，和红油酱料，撒上熟的花生和黄豆，浇上面汤，撒上白芝麻就做好了。
小贴士
1、四川的担担面需要自己处理，蒸面是为了让面条更有弹性，下面煮，不能煮的太软，稍微开的时候下面，水开的时候捞面即可。
2、制作肉末菜，加入的是芽菜，这是四川很常见的酱料配菜。
3、酱料秘方里面有红油、生抽、鸡精、白砂糖、盐、花椒粉、香油，红油。
您还可以搜索:四川担担面的做法视频,四川担担面咋做,四川担担面的做法和配料窍门,正宗的四川担担面怎么做成的呢,四川担担面调料配方,四川担担面秘制味汁,四川担担面吃法,四川担担面的由来和历史文化,四川担担面读法,四川担担面是什么味道④
本文地址：[https://chuanchengzhongyi.com/detail/33175.html]
微信扫一扫 
